一道来自山林的“珍宝”，正在越来越多的餐桌上悄然走红，它就是猴头菇。
猴头菇的外形独特、口感鲜嫩，不仅富含营养，更被视为能提升免疫力的健康食材。对忙碌的上班族和家庭主妇来说，猴头菇是厨房里的一份小确幸，让健康饮食不再遥不可及，而是轻松就能呈上的温暖滋味。
ADVERTISEMENT
无论是清炒、入汤，还是化身素食佳肴，猴头菇都能展现多变的风味。它既是素食家庭的常客，也是注重养生者的心头好。人们在一碗碗热腾腾的菜肴里，尝到的不只是鲜美与营养，更是一份关怀家人的心意与日常生活的温度。
张婉娟：霸级市场有卖现成猴头菇
本期《私房好菜》系列，由烹饪老师张婉娟与读者分享3道猴头菇料理，分别是红烧猴头菇、香茅酸梅猴菇及粉丝拌猴头菇。
张婉娟表示，如今想要烹煮猴头菇已不再是难事。过去，猴头菇多是干货，必须先浸泡，再反复清洗，稍不留心，就会带有一股难以去除的异味。对许多家庭主妇来说，那是件费时又费力的事。
她说，而今在部分霸级市场的斋料冷柜和素食商店里，都能找到已处理好的现成猴头菇，只要简单过水，就能直接入菜。对于每天要兼顾家庭和工作的人来说，这样的便利，正好让健康饮食变得更简单。
她透露，她特别喜爱这种食材，因为猴头菇不仅口感佳、烹饪方式多样，还富含营养，能够增强免疫力。无论是做成家常小炒，还是作为素粽里取代肉馅的主角，猴头菇都能带来惊喜。
“我家人都很喜欢吃猴头菇，无论是孩子还是先生，每次我用它来煮，都能让餐桌变得丰盛又满足。”
探索过程中体会素食的美好
说到家人，就不得不提张婉娟与素食的缘分。
张婉娟说，她的丈夫在20年前因缘起而开始茹素，为了照顾丈夫的饮食，她走进了素食的世界，起初只是尝试着做些家常菜，但慢慢地，她在探索的过程中，体会到素食的美好与可能性。
渐渐地，她不再只是为家人煮素，而是自己也爱上了这份清净而健康的饮食方式。
她表示，从那时起，她每天都会亲手为家人准备三餐。直到现在，她依然会早早起床，为孩子们精心准备素食爱心便当，让他们在上班途中也能带着妈妈的味道与关怀。
“晚餐我会准备三菜一汤。华人嘛，都喜欢喝汤，这样吃饭才有家的味道。”
首次参加烹饪赛获二等奖
张婉娟并没有把自己局限在小小的厨房里，她心中始终有一个愿望，要让更多人知道，原来素食也可以这样好吃。
于是，在冠病疫情期间，她鼓起勇气，第一次报名参加烹饪比赛。
她透露，那场比赛高手如云，几乎所有人都做的是大鱼大肉。她翻看比赛的各项主题，发现没有一项为素食预留位置。
“我立即问了比赛负责人，为什么在这么大型的烹饪比赛里，竟没有素食这一主题？我还记得当时他跟我说，非常抱歉，这个比赛是给荤食的，素食可能不太方便。”
她说，当下的心中虽有失落，但她没有放弃，反而在众多主题中看见了养生餐，从中找到机会。她用素食演绎出属于自己的养生料理，结果意外地赢得了二等奖。
她表示，怀抱着去学习的心态而参赛的她，完全没想到素食料理也能在这样的场合脱颖而出。那份鼓励，成为她继续走下去的动力。
代表大马担任素食烹饪赛评审
此后，张婉娟接连参加全国乃至国际性的烹饪大赛，凭借创意与坚持，把马来西亚素食风味带到赛场上。
她善于将天然食材融入料理，既健康又独具风格。最终，她接连在大马烹饪世界杯等多个比赛中收获多个金奖与银奖。
今年，她更是代表马来西亚前往上海，担任东南亚素食烹饪大赛的评审。
除了比赛与评审，张婉娟还担任八度空间《活力加油站》的素食烹饪老师，也经常在网络上分享料理心得。
她希望透过每一道菜，去打破人们对素食的误解。
“很多人觉得素食就是清汤寡水、营养不足，其实素食可以做得很精致，也能很美味。”
如今，她正筹备自己人生中的第一本食谱书，计划收录30道最受欢迎的素食料理。
她说，这本书是自己的梦想，也是送给更多素食爱好者的礼物。
Q弹滑嫩的粉丝吸满酱汁香气，搭配爽脆的西芹与红萝卜，再加上鲜嫩的猴头菇，色泽诱人，口感丰富。
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
