吃货来啰 | “那棵树下的华人档” 古早味汤面征服味蕾 

其主打是猪肉汤粉、猪肉干捞面和咖哩面，承袭上世纪的传统风味。精华藏于每日现熬的汤底、手工炒制的猪肉碎、特选酱油与自制马来盏辣椒。看似平常的华人主食，背后制作功夫一点也不马虎。

他说，猪肉碎、猪油渣、炸葱每日新鲜制备，肉碎以手工剁碎再以蒜米葱头炒香，整个过程需耗时两小时。其酱油是特地到酱油厂挑选的上等好料，只为呈现最地道的传统风味。

传承祖辈技艺 保留传统味道

他形容，咖哩面汤底则投入多种香料慢火熬制，掺和少许醒脾开胃的亚参皮，为浓郁汤头添上一抹画龙点睛的酸香。客人尝到的是顺滑不呛、椰香饱满的古早味咖哩。

“我的咖哩汤是实实在在熬出来，不像市面一些小贩为求快速，而直接使用现成咖哩粉。”

陈汉华接受《吃货来啰》访问时强调，他遵循上一辈传承烹调技艺，只为保留那份传统的味道。

夫妇二人默契配合高。丈夫主理面食，妻子负责煲制凉茶，茶饮口味天天更换。久而久之，郑招贞学会因应当代人追求健康的趋势，不时推出以草药植物熬煮的茶饮，例如她近期推出的桑叶茶，这味茶清肝明目，疏散风热，在燥热季节期间特受欢迎。

顾客追求回忆中古早情怀

摊主从事这门行业36年，初期在附近街摆摊，碰上城市发展规划，小摊随之必须迁移让路发展。后来，摊主获隆市政局发出准证，允准迁移到街尾转角处，从此安定下来。

新位置正好面向RISDA后门，与附近高级公寓、商业大厦毗邻，从而吸引当地上班族、学生、公寓住户光顾面食，Waley’s Corner就这样累积一批忠实食客。

这个讲求返璞归真的时代，城市人愈发怀念从前质朴，追求回忆中古早情怀。Waley’s Corner顺应趋势，迎来得天独厚的守护，继续沉稳地立于发展洪流中，静观城市周围进化。

许多老顾客从年轻吃到老，有些升级当了公公婆婆、嫁娶生子，他们始终念念不忘摊主的烹调手艺，平日假期携带家人前来光顾。那不仅是为了一碗面，更像全家人共同走入时光隧道，重温上世纪街边美食的温暖回忆。

Waley’s Corner由顾客取名

陈汉华坦言，本身没受高深教育，学业成绩不理想，索性提早出来当家。他先后跟随父亲学习制作鱼丸和面挡。当后期摊位迁移街尾，就有热心客人帮摊位取名为Waley’s Corner，以致摊名沿用至今。

经历发展变迁，摊位周围面临许多改变，豪华公寓、学校和高楼大厦，重重包围这个小蝼蚁Waley’s Corner。近几年，各地社区屡遭暴风雨侵袭，为避免老树倒下压伤民众的危机，出自安全考量，Waley’s Corner周边高耸老树陆续清理砍伐。

然而，依然有人安静地来，细心品味这古早味面条。公正党旺沙马朱区部主席黎正兴也是忠实顾客之一，几乎每周都会准时出现，不问世事独坐摊前，享受他最爱的热腾腾猪肉粉。