友族同胞也动手做 月饼原料掀购潮

王瑾玉（JADI一站式烘培与烹饪原料店业者）：

月饼原料获清真认证

“目前的月饼原料市场尚未开始热销，相信部分民众仍有所禁忌，要等中元节后开始购买月饼原料。

由于市场售卖的月饼价格高昂，因此许多家庭都会倾向于自制，但手工制作耗时耗力，一般只是选择少量制作，主要用于赠送亲友及自己享用。

如今就连友族同胞，包括巫裔和印裔也钟爱吃月饼，甚至购买原料回去制作，而我们所售卖的材料都有清真认证。友族同胞所制作的月饼更为色彩缤纷。

家庭自用的月饼尚未开始制作，但那些通过网络售卖手工月饼的业者早已前来购买，他们要提早做样品及拍照。

为了迎合顾客要求，我们所卖的馅料主打‘低糖’特色，包括莲蓉及豆沙等传统馅料，以及纯花生油等提升香气的原料。

此外，麻薯内馅也深受欢迎，其中片状麻薯可用于制作3Q月饼，而软质拉丝麻薯则适合冰皮月饼，增添口感。

冰皮月饼预拌粉 受欢迎

我们也推出冰皮月饼预拌粉，幼儿园老师会购买让孩子们动手制作。只需加入冷水、包裹馅料并压模即可成品，无需烘烤。因为简单易做，每年都很热销，深受欢迎，如今已开始有幼儿园老师来购买。

月饼模型设计每年推陈出新，有各式各样五花八门的3D花纹饼模。顾客每年至少添购一款新模型，让月饼外形更加丰富。

我们也有各种类的月饼礼盒，有单粒、双粒或4粒装供选择，有些也有搭配礼袋，适合送礼。顾客若提前选购，还能挑选到更精美的包装款式。

此外，经济环境对市场产生了一定影响，物价上涨导致部分消费者缩减购买预算，家庭购买月饼原料的量减少了，送礼规模也有所收缩。

邓女士（和家烘焙原料老板）：

顾客先看价格再选口味

“现在还是农历七月，沙登SK10/4路又遇上工程施工，可能中秋月饼买气会来得慢些，不过材料方面，如糖及面粉都没有调涨，仅内馅有些微调涨，但涨幅不大，在10%左右。

我们是零售店，顾客是在家自制后与亲友分享，或赠送给顾客表心意为主，但现下经济不景气，所以顾客会倾向先看价格，再挑选口味的做法，与过往情况有别。

再加上冠病疫情后崛起的自制月饼风潮亦开始消退，尤其去年起客源减少约20%，好在依然有占比八成以上的忠实老顾客，平均每年也会增加10%左右的新手顾客，而他们比较愿意尝试挑战出错率较低的免烤月饼，如冰皮及燕菜类。”

邹女士（家庭主妇）：

自制月饼吃得安心

“我每年的中秋节都会制作月饼，自制月饼可以吃得健康、安心，我们也做得开心。孩子都很喜欢吃月饼，而我本身很喜欢烘焙，就把这当成嗜好，只要喜欢就会去学，学成后就会买原料制作。

除了制作传统烤皮，也会做冰皮及上海月饼等。孩子喜欢吃什么口味，都可以制作给孩子吃。

市场上售卖的月饼比较贵，因此决定自己做，而原料的价格与往年相差不远，他们还可以选择自己喜欢的口味，安心的吃，吃得健康。”