吃货来啰 | 店名取义自台语“不错吃”谐音  台日式料理 尽在“倍派甲”

“这些肯定给予了我研发或引进更多不同台湾食品的动力。”

做到最好最美味才纳入菜单

虽然比起料理科系毕业生，颜上轩是半路出家，但他对每一道菜肴及食品的坚持可一点都不半吊子，每一样都要做到最好最美味才纳入菜单推出。

把食物做得好吃却不是最难，颜上轩面对的“挑战”，在于本地难以寻得道地的台湾酱料及食材，甚至连猪肉也因养殖方式不同有不一样的口感。

“虽不敢说100%还原台湾那的风味，但经过组合、搭配及调试，已尽量接近当地的味道。”

食材挑选方面他都严格把关着，酱料也需精挑细选，不合格的肉类等食材，宁可放弃也不选用。若调也调不出的滋味，那么就算成本变高都不惜从台湾引进。

“我们店小菜单少，是因为我和我的二厨，我们两人坚持亲力亲为，不假手于人，才能做到品管一致。”

依需求提供各种套餐选择

倍派甲也为不同的食客需求提供不一样的套餐选择，例如午餐套餐、小鸟胃套餐、不定时推出新品小吃及主食等。

首先是每星期一、二、四及五才会有的午餐配套，套餐以一杯饮料、一份主食及一份配菜搭配而成，讲求出餐速度必须快。其中网罗了店内多个招牌选项，方便上班族及接送孩子的家长能大大缩短等待及用餐时间。

“我们这里常有双薪家庭的妈妈，带着她们放学的孩子来吃个午餐；之后又风尘仆仆赶去补习了。我们的服务远比餐厅，更像她们忙碌日常中的休息中转站。”

除了制定好的餐单，有些熟客提出了特别但力所能及吃法搭配，他也会尽可能完成，例如有学生要求倍派甲的炙烧叉烧饭改为面类，他都会配合。此后，该名学生来到店里，一句“照旧”，便会心领神会送上这份他的个人专属隐藏菜单了。

小鸟胃套餐则顾名思义，分量小二精巧，主攻食量较小的女性及儿童顾客。虽然目前只有一种选项，不过未来计划多增加至4或5种选择，令这套餐自成一个更多元的系列。

“招牌双拼饭”最热销

颜上轩表示，倍派甲最热销还是店内经典的“招牌双拼饭”是一次能吃到卤肉饭及葱油鸡肉饭的组合式盖饭。

而他也致力于不断开发新品，最近上架的新餐单就是三杯鸡盖饭，麻油、酱油及台湾白米酒各一杯料理出3种香气交织，却互不抢占风头的独特滋味，肉的分量也进行了大提升，让食客吃后更满足。

“接下来我们的新品目标是顺应顾客敲碗许久的‘蚝仔面线’，现阶段已开始着手研发，希望未来不久就能与各位食客见面了。”

该店还有一份非常独特的小吃，就是“不会臭的臭豆腐”，即保留了臭豆腐原本该有的口感，也没了令人却步的臭味，给了跃跃欲试的臭豆腐初体验者更大的接受空间，也不必担心在冷气室内会影响其他食客。

但若不论及新品、促销或主打招牌餐单，颜上轩会选择店内哪种料理作为其最爱，他二话不说选择了店内的沙茶炒猪肉盖饭。原因是在我国不容易找到沙茶风味相关的台湾料理，非常考验调味及烹饪手法，而他对于倍派甲的沙茶系列能相当完整保留台湾那种带有沙茶与些许酒香并存的成果很是满意。

七彩雪花冰“俘虏”甜品控

咸食满足了顾客的味蕾及五脏庙，那么倍派甲的七彩雪花冰系列绝对是吸睛又抓住甜品控的心。

颜上轩称，台式食物会比较油，饱餐一顿后来份雪花冰能与同伴分享，还能解腻。

“我们的口味迎合各年龄层喜好，包括小朋友喜欢的巧克力口味、女性喜欢的酸柑口味及男性喜欢的黑芝麻口味，其余还有芒果、草莓及绿茶，一共6种口味。”

引入台饮食业促销回馈活动

除了把台湾的地道风味引进马来西亚，颜上轩也把台湾饮食业者时常做促销活动或者回馈常客的做法搬来这里。小吃店开张至今，在佳节时期总少不了为店内添加几许热闹气氛。

如农历新年期间，店里会准备许多红包封套贴在墙上，让顾客消费后能试试手气，有机会抽到免单主食一份、折扣券，或者现金等；到了圣诞节，又换成缤纷小礼物抽奖活动，例如玩偶或装饰品等，不管大人或小孩，抽到了什么，总会笑逐颜开、拍照打卡，留下节日的记忆，再心满意足离开店里。

平日也不乏诚意，凡是熟客常可在付款时意外收到一张10%折扣券，并且不同于该店其他现金券等，这10%折扣券是能与每日午餐套餐或日常优惠单品叠加使用，通过这“增益”（buff）能优惠再优惠，省了又再省，吃得饱之余也更经济实惠。

折扣优惠券不设太多条规

“我认为，我们倍派甲应把顾客当做‘家人’般对待，所以我们给出去的折扣券、优惠券、兑换券或现金券等，都不会设有太多使用条规，不想给顾客会有种‘好像给了却不让使用’的感觉。”

该店的折扣券和兑换券期限总是特别的长；短则数个月，长则半年以上。

颜上轩笑说，时而客人还忘了拿出来使用，都会主动提醒对方是否有折扣或优惠券。

他希望，把台湾饮食文化中那种“宾至如归”的温度带进这间小店，让每名走进来的人，都像回家吃饭一样自在。

“我们不要顾客来到这里都匆匆忙忙，只为吃饱一餐就赶紧走了，所以我们的店内装潢及环境营造都尽量做到‘舒适’这一点，主要让顾客来到这能感到放松及舒服就像回到家一样。果真，也常有顾客在这一坐就是一个午后，滑滑手机打发时间或等待孩子补习结束等。”

台日小吃店-倍派甲