发布: 4:47pm 27/04/2025

私房好菜｜张艺凤分享创意低碳饮食简易西式便当疗愈又健康

报道：锺可婷
摄影：蔡伟传

西式料理是便当较常出现的料理，不仅以多样的风味满足不同口味的需求，其丰富多彩的色泽也为便当增添了创意与活力。

本期《私房好菜》邀请到食谱作家张艺凤为大家分享3道做法简单的西式便当料理，即蘑菇浓汤、烤南瓜片及烤时蔬蛋奶酱三文鱼。

她非常注重养生，因此平日烹煮时，她会尽量采用原型食材做为家庭主食，尤其是为家人准备便当料理，更不能马虎。

张艺凤说，当时她的丈夫患病，家婆同期也患癌，照顾家人饮食的担子落在她身上，她则开始拎起锅铲，为家人准备三餐。

“为了让家人吃得更健康，我开始研究健康饮食，开启我煮食的生涯。”

她在烹煮后，喜欢将成品拍照上载至社交媒体，机缘巧合下开始出版食谱，目前已出版8本食谱，并预计于下个月推出新食谱。

她也是大马首个出版低碳饮食食谱的作家。同时，她鼓励大家实行低碳饮食，减少摄取碳水化合物。

她分享，其丈夫患有三高，医生提醒他要控制饮食，否则要吃药控制病情，但她认为吃药并非长久之计，因此开始研究如何控制血糖，并发现低碳饮食有助于降三高。

“我们实行低碳饮食后，成功控制丈夫的三高。目前我的丈夫已实行低碳饮食长达8年。”

她说，也因为丈夫实行低碳饮食的关系，她需要准备便当给他，做为他的午餐。

“我每日清晨5时开始准备便当，时间非常紧凑，我发现西餐更容易准备，同时也可做为减脂餐，因此我就往这个方向去研究。”

她在准备便当时，不仅使用原型食材，同时在调味方面，也尽量采用盐及胡椒粉作为基本调味料。

“烤箱是早上准备便当的得力助手，更精准计算烹煮时间，只要将提前腌制的食材放入烤箱，就能去梳洗及更衣。”

张艺凤表示，三文鱼原本就已经很好吃，只需简单腌制即可。她说，早前她使用盐及黑胡椒制后，放入烤箱烘烤。

“不过，最近我发现另一个腌制法，即加入蛋奶酱及酱油搅拌均匀后，涂抹在三文鱼的表层上，放入烤箱烘烤，能让三文鱼的肉质更为鲜嫩。”

她说，早上的时间比较紧凑，因此她会同一时间烤南瓜及三文鱼，可以节省时间。

“南瓜可以作为碳水，无论是口感或味道都很好吃。我最近倾向于选购贝贝南瓜，后者吃起来较软糯香甜。”

另外，她说，她的孩子喜欢喝蘑菇浓汤，但餐馆售卖的蘑菇浓汤价格高昂或加入很多面粉，因此她开始研究如何烹煮这道浓汤。

“较后我发现蘑菇浓汤的烹煮方式简单，且采用新鲜蘑菇烹煮，既能吃到原食材，也能耐饱的一道食物。”

她说，她选用新鲜香菇及杏鲍菇熬煮蘑菇浓汤，同时她近日发现加入巴西蘑菇一并熬煮，菇香味更为浓郁。

张艺凤表示，现代人的健康问题是，我们长期在不健康的饮食下，才会出现疾病年轻化，因此她认为需要导正错误的饮食法，寻回健康的身体。

“只要改变饮食，也能将吃坏的身体改善回来。”

她分享，她花费最多钱在采购食材，很多人会认为健康饮食需要花很多钱，但她认为，不如将看医生治病的钱花在日常的健康饮食上，打好基础，减少生病的机会。

她建议大家在饮食上减少摄取碳水，初期可以从减少每餐摄取碳水的量或摄取的次数，并以其他食物取代碳水。

“当你减少摄取碳水，你会发现你会比平时更精神，餐后也不会出现昏昏欲睡的情况。”

烤时蔬蛋奶酱三文鱼