发布: 6:28pm 14/03/2025

下月到灵市开店传承美味 “日记”手工鱼丸古早味

报道：罗忆雯
摄影：赖国华

古早味成为城市人追求美食准条件一，在芙蓉起家靠手打鱼丸闻名的面食店“日记”，招牌不言而喻，希望食者把体验美食心情写照融合内心深处，就如抒写铭日记，把店内油盐酱醋，酸甜咸辣，丰富调味品交织一起，口感回忆永存心底和舌蕾。

“日记”第二代守业人胡慧珊与丈夫饶庆文，从芙蓉来到吉隆坡开分行，继承朴实无华却又珍贵的家风，他们遵从父亲胡国权叮嘱，沿用家族传统手法制作自家鱼丸，将“日记”饮食精髓文化，开枝散叶。

下厨人执着推崇食物原味，获得同频客户支持。风里来雨里去的城市人，从“日记”寻获失传古早风味，吃货人不惜千里迢迢，无论吉隆坡多么塞车，忠实食客再忙碌都会抽空踏入蕉赖友力“日记”分店，享用传统风味鱼丸粉。

胡慧珊指出，“日记”以手工制作鱼丸为主帅，鱼丸汆烫后的汤底清甜。此外，店内其他能与手打鱼丸齐名天下的选项，还有古早味客家面、独创卤汁猪腩粉、自制吊片猪肉丸或炸丸等。

不得不夸口的卤汁猪腩粉，在吉隆坡仅此一家，卤汁调和源自逾10种香料秘制，上桌之前浇淋面条，拌上薄片适中的猪肉、芝麻、花生及葱花。

卤汁掺合十多种类秘方，均匀收味，谁都不抢走谁的风头。吃货们若想猜中卤汁材料，恐难如登天。猪腩粉卤汁不呛口，醇香浓郁，丝滑绵口。

胡慧珊笑称，卤汁都是父亲秘制传授配方，父亲早期在东马从事二手承包商，他钟爱享受美食，偶尔自己亲自下厨研发美食食材。

“无心插柳柳成荫，父亲厨艺了得，后期转换跑道当厨师，开档卖手打鱼丸粉。

“生意渐上轨道，我们在芙蓉开5家分店。2年前，就到蕉赖友力开分店，下个月即将在灵市SS3开分店，大展宏图。”

这里食肆领域卧虎藏龙，美食店处处皆是，“日记”冲着蕉赖友力誉有美食街响号，也到这里主催手打鱼丸粉闯天下，相信自己实力，加上口碑推广，赢得回头客赞赏。

“客人说我们食物让他们重拾古早味。在蕉赖友力开店初期，左右饮食同行陆续结业倒闭，刹那间畏惧感觉涌上，很怕哪天轮到自己。经历这2年考验，生意蒸蒸日上。客人不计较塞车，山长水远都来光顾，有的住在蒲种和梳邦区。他们是“日记”精神鼓舞！”

“日记”坚持采用豆腐鱼混合西刀鱼，制作鱼丸。创办人风雨不改凌晨3时开工，带领员工巧手制作，日产3000粒鱼丸供应“日记”芙蓉和雪隆分店。

胡慧珊指出，父亲热爱美食，对食物制作要求严格，纵然每天和兄长在厨房手打鱼丸过程艰辛，旁人建议改用机械量产，但这些劝说不曾动摇父亲坚持传统制作食材的信念。

“我们做过实验，发现机械制作鱼丸比不上人手制作般丝滑、弹牙爽口。这正是食客追求的古早味，他们为此而来。所以“日记”依旧遵从父亲传授的手工鱼丸制作法。”

饶庆文则推荐店内看似平凡，但口感脱俗的炸鱼丸，里面馅料酿入沙葛，咬起来口感爽脆，蘸上“日记”特制辣椒酱，舌蕾不禁跃动跳舞！

辣椒酱偏向辣、香甜和呛，十分开胃，熟客要求订制一大瓶，搭配鲜制鱼丸打包带走，加料当成火锅佐料。

地址：	18,Jalan Kaskas 3,Taman Cheras,56100 Cheras,Kuala Lumpur.
营业时间：	早上8时至下午4时（逢周四休息）
电话：	013-220 2000

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