“蛇”蔬果你吃过吗？ 蛇豆 蛇瓜 蛇皮果 来应景

他也表示，蛇豆的种植方式及品种也有影响其弯曲状态，由于蛇豆口感较软，上了年纪的长者喜欢吃蛇豆；年轻人则偏向口感较好的长豆。

“其实很多人不懂蛇豆，也不懂其煮法，因此都不会选购它。”

刘俊富也分享选购蛇豆的秘诀，即要选择较为壮身及较厚的蛇豆，豆荚端直且长，口感才好吃。

多用于烹煮咖喱
蛇瓜清甜脆口别具风味

同时，他表示，蛇瓜果长圆柱形，橙黄色扭曲状，因其果形细长弯曲似蛇，故而得名“蛇瓜”。

“蛇瓜在没打理的情况下，会长成弯曲形状，但这样也难以削皮及切，因此农民在种植蛇瓜时，会在长成果实后，以直筒型塑料袋套在果实上，让果实长得交直。”

他说，蛇瓜是葫芦科栝楼属的一年生攀援藤本植物，茎被柔毛及疏长柔毛状硬毛，本地也能种植，多用于烹煮咖喱。

“蛇瓜常用于煮咖喱或炒黄姜粉，而且也是印裔同胞常见的食材之一。”

他说，嫩果食用，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有鱼腥味，可炒食、做汤，味道清甜脆口，别具风味。

味酸甜带涩 含糖量极高
蛇皮果有“记忆之果”美誉

另外，蛇皮果外形下圆上尖，果皮很薄且有鳞片状，像极了蛇皮，因此被称为“蛇皮果”。

蛇皮果的果肉白中带黄，味道酸甜且带点涩涩，且味道有点像菠萝蜜。

由于它的果皮呈鳞片状，在剥开果皮时要格外小心，一不小心会被果皮上尖尖的刺刮破手指。

据网上资料显示，蛇皮果又称buah salak，属棕榈科，是丛生植物，原产于东南亚。

蛇皮果是水果中钾含量最高的品种之一，果肉对皮肤有益，果胶含量也丰富，对大脑有益，因此赢得“记忆之果”的美誉。

不过，蛇皮果含有大量的热量及碳水化合物，是含糖量极高的水果，脂肪及蛋白质含量也高，肥胖者少吃为妙。