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发布: 8:04pm 04/02/2025

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多用烧肉 取代金猪 行情走淡 销量跌20%

谢仲洋/报道、摄影

金猪和烧肉片一般会先完成30%,待成型腌入味,顾客要取走前才完成100%。
陈治玮坦言今年的金猪销量略跌20%。

(巴生4日讯)行情真有走淡,连带影响到巴生年初九行情,导致订购金猪的市场慢热、订单迟来、今年比往年也略跌20%!

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《大都会》社区报记者向两名巴生烧猪商了解,获悉今年的生猪价虽然没有变动,金猪价和价都维持去年“旧价”,但基于整体市道的淡静,使得烧猪市场截至年初七傍晚,“还不是很热”,并有增加订单的空间。

陈治玮:打工仔难承担金猪价

烧猪商陈治玮(30岁)受访时不讳言,相比起去年截至初八晚上有150头金猪订单,截至今午的订单是110头,意味还有多40头的增长空间。

他坦言,今年销量比往年也下跌约20%,主因是市场淡静,人们把吃的和玩的鞭炮烟花等能省则省或简化,但相信神料等祭拜品,反而会呈一枝独秀的成长。

他说,依据传统,家中有长辈者,加上经济能力过得去多会买金猪拜天公,但新一代的年轻人多数简化,改用烧肉取代整头金猪。

他举例,一头金猪以小中大体型,售价为1580、1680和1780令吉,虽是去年旧价,但比起疫情前的2017年期间一头7、800至1000令吉,现今的金猪价已难以令一名普通打工仔承担。

生猪价节节攀升 商家吃不消

陈治玮解释,生猪价在冠病疫情后连翻了好几倍,致使金猪和烧肉价也被迫水涨船高,加上政府规定严格的排污标准,疫后有许多养猪场结业关闭,在生猪来源减少情况下,猪肉价节节攀升,令烧猪商高喊吃不消。

“生猪价今年虽没上涨,反而略跌一两次,但因跌幅太少,我们没法调降给顾客,毕竟材料费如五香粉、盐、味精、可食用色素等也变贵了。现在大只的金猪最贵可去到1800、1900令吉,疫前则是1380令吉。”

烧猪业面对人手短缺

他说,随着工人难寻,促使烧猪业面对人手短缺问题,只能以外劳居多,因此就算在拜天公前夕的最后关头有许多订单涌入,也要视乎有多少人手才能承接,能做多少就是多少。

“从年初七晚上11时开工起,烧猪工人基本上要一天24小时不能睡觉,连续烧到初八晚的8、9时,以应付从初八上午11时起,不同顾客来到取金猪和烧肉的时段。同时要送货到不同地方,包括蒲种、仁嘉隆,最远到芙蓉。”

他形容,一年一度的拜天公盛况,是烧猪业的最巅峰时刻。待过完拜天公,销量恢复到平日,主要靠神庙神诞和红白事,平均一个月销量是30头。

陈治玮指出,烧肉产量则大约200片,一片4公斤重,与往年不相上下,并指烧猪烧肉要先完成30%,先成型腌入味后,待顾客要取走前才完成100%。

采薄利多销策略

“这门生意在巴生还做得过,做烧肉要多交际,重要是靠人介绍,我跟随亲戚从事这行有3、4年,负责市场和找客源。”

他说,猪肉成本目前还能压得住,业者采用的是少赚薄利多销策略,与客户共渡时艰。

林生财:今年订单来得迟

正香烧猪业者林生财(55岁)表示,他每年烧的金猪最多是50头,今年销量和往年保持不变,但订单来得很迟,让他感受到市场变淡。

“每次农历十二月我的订单就满50头,今年到初六、初七才满额,明显感受到市况变差因素。”

他表示,虽然顾客没有要求减价,但倾向选购小只体型的金猪,价格介于1500至1600令吉,且今年都是买一只,往年则有一次过买两三头的大客。

他说,庆幸生猪今年没有起价,所售卖的金猪价格与往年一致,维持在1500至2000令吉之间。

依据传统,家中有长辈者,加上经济能力过得去,多会买一头金猪拜天公。
从初七晚开始,就是烧猪工人最忙碌的时分,一直到年初八晚拜天公前夕。
100%完成的烧肉制成品。

 

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