健康營食3.0 | 陳凱翔 | 貧血致命嗎

您有這些症狀嗎？經常疲倦、感覺身體虛弱、耳鳴、上下樓梯或走幾步路就上氣不接下氣、時有頭暈眼花、手腳冰冷？這些都是貧血的症狀。馬來西亞貧血的患者其實很多。根據2019年全國健康和發病率調查(NHMS)，馬來西亞每5位就有一人患有貧血。

貧血是指血液中的紅細胞數量或血紅蛋白含量低於正常水平，導致身體無法獲得足夠的氧氣供應，從而引發疲勞、虛弱、頭暈等症狀。貧血不僅影響日常生活，還可能對身體健康造成嚴重影響。貧血可導致心跳過快或不規則心跳。長期下去這會導致心臟肥大或心力衰竭，這不是開玩笑的。

造成貧血的原因主要為紅血球細胞生成不足或過度破壞、失血及缺乏造血所需的營養素。因為這幾種原因，貧血也有幾種。最常見的貧血類型就是缺鐵性貧血，通常由飲食中缺乏鐵質或失血引起。其他還有因為遺傳性疾病，慢性疾病、骨髓疾病和炎症導致的貧血。

飲食是緩解和預防貧血的關鍵，尤其是在缺鐵性貧血和營養性貧血中。補充鐵質是最重要的調理措施。動物性食物的鐵質來源吸收率較高。我們可以選擇適量的紅肉（牛肉、羊肉、豬肉）、動物肝臟（如豬肝、雞肝）、魚類、雞肉。素食的朋友可以選擇豆類、菠菜、堅果、種子、全穀類（如燕麥、藜麥）。由於植物性食物的鐵質吸收率較低，你可以通過搭配維生素C提高吸收。

有時，我們是吃到富含鐵質的食物，但是一些原因卻會導致我們流失鐵質。飲食過於高糖高鹽、吃太多加工食品、攝取過多的咖啡因、抽菸酗酒、濫用藥物、不運動等，這些習慣都會影響鐵質的吸收。吃蔬果固然重要，但是假如你吃得過量，蔬果中含有的草酸、磷酸及大量的膳食纖維，也會影響鐵的吸收。