食曾相識2.0|張藝鳳·中藥入膳之山楂冰糖燉雪梨

前些日子，和朋友外出，由於路途遙遠，她就遞了一個既熟悉又陌生的零食讓我提神，那就是山楂片。說熟悉，因為在我小學時期，幾乎每個星期好幾天都會買來吃，但近十多年來，我都不曾再吃過這零食。我想，現在的孩子還吃這種零食嗎？我家的3位公主就肯定沒吃過這道零食。現在是不是隻有我們這些“Aunty”阿姨才會買山楂片呢？

老實說，山楂片的包裝三十年如一日，相對簡單樸素，也難怪得不到年輕一代的青睞。

之前在籌備中藥入膳食譜時，我對山楂稍微做了研究。山楂最常用於治療消化不良。它能夠促進胃腸蠕動，幫助消化和排出食物積滯，而且也能幫助促進血液循環，甚至可以平喘止咳。

前幾天由於在戶外辦活動，曝曬了一整天，加上喝水不夠，喉嚨開始疼痛咳嗽，於是趕緊想想能吃些什麼舒緩症狀。剛好冰箱裡還有一顆梨，那就做個“山楂冰糖燉雪梨”吧。這是一道清肺潤喉的傳統甜品，非常適合秋冬季節，特別是對咳嗽或喉嚨不適的人很有幫助。

材料很簡單，只需要一顆雪梨、適量的山楂乾片、冰糖和枸杞。如果不想喝甜的，也可以不放冰糖。首先雪梨去皮去核後，除了枸杞，與其他食材一起放入鍋中，加入適量清水。大火煮沸後，轉小火燉煮30分鐘，直到雪梨變軟，最後再放入枸杞就可以上桌。

雪梨經過長時間燉煮，變得非常軟糯，幾乎入口即化。山楂片的酸味與冰糖的甜味相互融合，形成一種清新的酸甜味，整個湯品口味既不會過酸，也不會過甜。酸甜味適中的湯與滑嫩質感的雪梨相得益彰，喝起來非常順口舒服。

這道湯品非常適合現在感覺喉嚨不適、咳嗽的我飲用。這個週末還需要出席一個重要活動，希望症狀可以得到舒緩。無論是作為日常甜品還是養生飲品，山楂冰糖燉雪梨都是一道口感極佳、健康滋補的選擇。