餐廳許小姐：員工清洗血冰塊非肉塊 對早前不符合事實說法道歉

（沙亞南8日訊）餐廳代表許小姐喊冤，經過再三向涉及的外籍員工調查後，確認被網友拍到清洗的是“結冰的血塊”或“冰塊”，而非肉塊；惟也對昨午第一時間張貼在餐廳卷門關閉通告提及“要把結冰肉清洗解凍拿去餵狗”的不符合事實說法道歉。

她今日向本報記者澄清，餐廳會在每週一安排員工清理冰櫃，並且把冰櫃的肉類、海鮮及骨頭等搬出；然後把冰櫃底部（因上層冷藏堆放各肉類流下殘留血水）結冰的“含血冰塊”，徹底挖出清理。

她坦言，基於帶血的冰塊遠觀貌似“鮮紅肉塊”，所以會被網民拍下瘋傳。餐廳在昨日發佈首次通告提及，“要把肉拿去餵狗”，實則是指在一旁結冰的雞骨頭，因放在冰格的雞骨頭有其保鮮期，一旦過期就必須丟棄，而員工則選擇解凍留下餵養流浪狗。

“照片拍到流入溝渠是解凍了的血水，因此不是在‘洗肉’。尤其，員工在溝蓋縫隙上清洗的，可看到是一片片的冰塊，並非是肉。”

餐廳食材幹淨、衛生及新鮮

同時，許小姐也強調，餐廳使用的食材是乾淨、衛生及新鮮的，任何帶到店外、放在地上的食材如上所述，肯定不會帶入廚房烹煮，因為這是最基本的運作標準與常識。

她重申，經過這次風波，知道這些做法是不對的，該店肯定不會重犯，包括不讓員工拿雞骨頭去餵狗，而且亦會諮詢專業人士，關於正確清理帶血冰塊和如何處理過期食材的方法。

她披露，餐廳今午再次在卷門貼上解釋通告，希望能為大眾釋疑。至於餐廳將在何時重開，她說暫時未有決定。