鍾可婷.古早味難尋
相信印度蒸米粉（putu mayam）是許多民眾童年的共同回憶，而且也是深受民間喜愛的一道小食。
印度蒸米粉是印裔族群生活中一種普遍的小食，以粘米粉、茨粉、鹽和清水製作而成；經過蒸熟後，再配上新鮮的椰絲和椰糖，就變成口感嫩滑的蒸米粉。
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其實，印度蒸米粉本身並沒有味道，但在椰絲及椰糖的搭配下，鹹甜中帶有椰絲的鮮味，讓人一口接著一口吃。
記憶中，早期的印裔小販騎著腳車或摩托車，後方置放一個鐵箱子沿街叫賣。
然而，隨著時間的推移，加上印度蒸米粉的製作費時及利潤不高，年輕一輩不願繼承衣缽，大街小巷已非常少見售賣印度蒸米粉。
我也有一段時間沒看見小販售賣印度蒸米粉，印象中最後一次見到這道小食，是在隆市一間高級酒店。當時我是出席一場活動，而印度蒸米粉是酒店準備的其中一道下午茶食物。
最近，我在親人的介紹下，得知家鄉的一個檔口有售賣印度蒸米粉，該檔主售賣兩個口味的蒸米粉，即原味及班蘭味，兩個口味的蒸米粉都不錯吃。
同時，我也將該小食與朋友分享，他們在品嚐後也表示已有一段時間沒吃印度蒸米粉了，如今品嚐，再次回味兒時的美好。
其實，我國有許多美味的小食或食物，但由於製作工序複雜，加上年輕一輩不願繼承，這些小食及食物都逐漸消失，或許日後有那麼一天，再也沒機會吃到那個味道。
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