食曾相识2.0 | 中药入膳之沙参椰子炖鸡汤

我阿嫲是广东人，晚餐一定煲汤。从小我就爱喝汤，有时生病没有胃口，就在汤内放入白饭，一并喝进肚子里，特别暖胃。在汤品中，我尤其喜欢椰子炖鸡汤。

以前我家附近有一间卖瓦煲鸡饭和炖汤的餐馆，我时不时都会光顾购买椰子炖鸡汤解馋。后来不知怎么的，椰子炖鸡汤没有售卖了，只有ABC汤、西洋菜排骨汤、老黄瓜排骨汤这些比较一般的汤品。后来，我寻寻觅觅，可是在巴生再也找不到售卖椰子炖鸡汤的档口或餐馆。

于是我唯有自己在家炖煮椰子鸡汤。可是试了好几次，都觉得它欠缺了一些味道，没有档口卖得那么好喝。有次，在吉隆玻某食档看见了椰子炖鸡汤，毫不犹豫的就叫了一碗来喝。刚喝上一口，心中呐喊着：“对了，就是这个熟悉的味道。”于是我一边喝汤一边把里面的药材逐一拿起研究。原来除了我平时放的海玉竹、枸杞和红枣，里头还有沙参和北芪片。

隔天，我赶紧到药材店买齐了材料后，再次炖煮椰子鸡汤。可能是没有用椰壳来炖鸡汤的缘故，鸡汤的味道还是欠缺了些许的椰子香味，但已有八成相似，我感到非常满意。至今，每个月我都至少炖煮两、三次沙参椰子炖鸡汤。

做法就和其他汤品大同小异，首先将鸡肉放入沸水中汆烫,去除表面血水和杂质。然后在汤锅内放入鸡肉、红枣、沙参、北芪片、海玉竹和本地的椰水和椰肉。大火煮开后转小火炖两个钟，最后放入少许海盐调味，撒入枸杞即可上桌。

沙参具有清肺化痰、养阴润燥功效；北芪片则有利水消肿、生津养血功效。椰水味道香甜，清凉解渴、利尿生津，且有美容养颜功效，搭配高蛋白的鸡肉炖煮成鸡汤，可促进新陈代谢以及补充人体所需要的热量和蛋白质，是一道男女老幼皆宜的汤品。

这道沙参椰子炖鸡汤不仅味道丰富、层次感强，同时也具有很好的滋补功效，是一道口感与养生兼具，非常适合马来西亚大热天气喝的靓汤。况且本地出产的椰子特别香甜可口也容易购买，大家不妨在家试一试烹煮这道“沙参椰子炖鸡汤”吧。