【有故事的人】 多次跌宕遇上“半個師傅” 燒排小販“偷師”逆襲人生
一個人除了自身的能力之外，外來的機緣也是不可或缺。經歷過多次人生起跌的吳志明（60歲），就在一次偶然機緣遇上一名不肯授教的師傅，卻讓他偷師學習，靠自己改變命運。
吳志明：耗一年免費為師傅打工
吳志明年輕時，分別兩次經營豬肉檔生意，但兩次都遇到立百病毒爆發造成重創，導致一無所有，總覺得很倒楣。然而，為了生活他得重頭開始，去過德國和英國打工賺錢，可沒有想像中賺到錢。回國後的一次機緣，在吉蘭丹州話望生遇到一名燒豬師傅，造就他成為巧手燒排最重要起點。
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他原本想成為該名師傅的“徒弟”；但事與願違，師傅不肯傳授手藝。既然不肯教，那就唯有偷師。他耗時一年時間免費為師傅打工，就是換取偷師機會；師傅也沒拒絕，讓他留在身邊。在那段時間裡，他全靠眼力觀察和記性，吸收師傅製作燒豬手法，掌握了燒製整個豬的訣竅。
“即使我有任何疑問，他都不會作答；所以，要學到他的製作燒豬手法，全靠自己。”
“要燒得一隻好豬，手力及眼力功夫不能馬虎，而且火喉和時間的掌握很重要。在話望生偷師之後，為了讓自己實習怎樣燒豬，那時有個供應商讓我去他的燒豬房，借用燒爐學習燒豬。”
“即使把豬隻燒焦了也無所謂，最重要有地方讓我實習。只不過，燒豬房因一場失火全毀，我不可以停下來甚麼都不做，那時候決定做燒排。”
研製醃料配方
“為了精益求精，我自己研製醃料配方，在正式開檔前一個月，我讓消費者免費試吃，聽聽消費者的評語，做得不好再改良。總之，我就儘量做到迎合消費者口味；直至今日多年，很多回頭客來買我做的燒排。”
“我對自己製作的燒排有信心，消費者反應最直接，他們在其他地方買的燒排和我做的比較，還是喜歡我做的燒排味道。現在，除了自己檔口，我還有供應一些給餐館和食檔。”
“我的燒排檔口是在雙溪龍鎮新巴剎，除了休息日，其他日子的準備工作時間是從半夜開始；因為工序多，我聘用一名兼職幫手，完成製作燒排工作約清晨5時左右，巴剎開始陸續有消費者前來採購。”
“做燒排十多年了，總算做出一些口碑，那名師傅算是我的半個師傅。我會有今天的少少成就，全賴他讓我偷師，自己沒有白費當年的努力，能掌握製作燒豬的基礎，再轉做燒排，為自己拼出一條路。”
立白病毒來襲 一切歸零
吳志明說，小時候家境不好，兄弟姐妹也多，他於8歲那一年就出來謀生，幫補家計。
少年時期，他做過裝修、工地的工作；還去過無拉港劏豬。在那個年代，無拉港是有養豬場，經歷磨練後，他在蕉賴馬魯里正式開檔做生意賣豬肉，但一場立白病毒來襲，令他一切由零開始。
“第一次立百病毒爆發，豬肉檔做不成，就和朋友去了德國一家中餐館打工，老闆是大馬人，我們逗留兩年就回國。我再重開豬肉檔，生意也不錯，殊不知再次發生立百病毒，又是甚麼都沒了。”
“為了生計，我唯有繼續向前走，被迫再出國打工；當年，是和妻子及弟弟去英國打工，也是在中餐館廚房做雜工，又是逗留兩年。”
沒有人永遠順風順水
他形容，年輕時候的道路從不平坦，歷過太多高山低谷，低潮期就像跌在斷崖下的盡頭。
“自己人生起伏太大，從高處跌下來，唯有慢慢再向上爬。雖然來到一個位置，因為一些事情又再跌回去，這就是命運，但我不會被命運打倒，當作在各種事情的歷練令自己成長。我不相信自己是做不到，總有出頭之日的一天。”
“沒有人能永遠能順風順水，我現在生活穩定了；但想起過去的點滴，原來自己捱過不少苦頭。”
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