食曾相識2.0 | 中藥入膳 之 當歸紅糖雞蛋湯

隨著人們健康意識的提升，尤其在冠病疫情之後，越來越多人開始關注飲食營養和保健功能。主打“養生健康美食”的食肆，特別受到消費者的青睞；其中“中藥入膳”也開始盛行起來。

過去的我，是一個完全不碰中藥的人，就連懷孕期間，阿嫲燉了幾個小時的“十三太保”養胎藥給我，我也偷偷趁她不留意的時候，將大半碗的藥倒掉。

在坐月子期間，陪月嫂適當地在湯內和菜餚內加入中藥，以幫助產後快速恢復體力、調理身體以及增加乳汁分泌。不知是否因為產後體虛，自己對中藥的味道的接受程度大大提高，沒以前那麼抗拒了。

後來，為了編撰出版以中藥入膳為主題的食譜，自己也開始深入研究，並向中藥師討教。其實，中藥入膳是一種結合傳統中醫理論和現代營養學的飲食方式，滿足了人們對健康飲食的需求。通過將藥材融入日常膳食中，可達到保健、預防和治療疾病的目的。這樣的結合，不但使中藥的藥效得以發揮，同時還保持了食物的美味和營養。

今天想向大家介紹的中藥，是我們常用的——當歸。當歸在中醫被譽為“補血藥之首”，主要用於女性健康的調理，有補血養血、調經止痛、活血化瘀、潤腸通便、增強免疫力等功效和益處。

這幾年，由於荷爾蒙失調，我每月的經血量大，導致失血過多，血紅素快速下降，因而經常感到頭暈、疲倦、乏力或氣短。經過與中醫師商量，她提議我在每個月生理期後多喝有補血功效的湯水。

在這裡與大家分享一道好喝又有養血活血、健脾益氣生血功效的“當歸紅糖雞蛋湯”。

做法非常簡單，首先煮熟兩個雞蛋（最好是用菜園雞蛋），剝殼後和薑片、當歸、紅糖、紅棗等放入鍋中，加入適量的水，以中火慢煮約30分鐘即可出鍋享用。建議趁熱喝，一週可以喝一兩次。

我自己的親身體驗，自從喝了這道“當歸紅糖雞蛋湯”，臉色紅潤了很多，也不再經常感到累和暈眩。這道湯有淡淡的當歸味，還有甜甜的紅糖香氣，喝著暖暖的湯，吃著熱乎乎的優質蛋白質——雞蛋，簡直是完美！