健康營食3.0 | 陳凱翔·心情不好吃甜食真的有幫助？
活在這個年代，相信沒什麼人是完全零壓力的吧？孩子長大過程中，要面對考試，又怕父母親罵，他們也難逃壓力追逼，更何況是日理萬機的我們。
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每逢星期五，常聽同事約說，“一週終於過了，去吃一餐好的慶祝一下。” 看來吃真的是減壓妙方，壓力大時，或者不開心時，更要吃甜的東西。
吃甜食真的會使人快樂嗎？一些甜點和精緻食物可能真的還未入口，單看食物外觀和擺設已經令人心情愉悅。
其實，多數甜品和麵包類都高含精製糖。所謂的精製糖就是加工糖，例如白砂糖、黑糖、紅糖等。精緻糖類會讓腦中血糖快速的上升，此時大腦中樞會增加胰島素的分泌，使腦中血清素也立即增加，讓我們感到快樂，但血清素下降也快，所以吃甜食所換來的快樂只屬短暫。還有，吃太多甜食，你也清楚的，血糖也跟著飆升。假如不加以控制，患上糖尿病的風險也大大提高，多不划算！
血清素是一種神經傳導物質，有人稱它“快樂荷爾蒙”。它與我們的心情、睡眠品質、食慾、記憶和學習能力都有關係。當腦中的血清素濃度過低時，人容易產生負面情緒。血清素不足，我們就會覺得心情沮喪、焦慮，失眠問題接踵而來。同時，血清素也可以調整腸道蠕動速度或調節血管收縮與血小板凝集功能。
血清素在身體的功能舉足輕重，我們反而是不是應該多攝取血清素呢？血清素在身體內的生成量和我們的飲食息息相關。血清素是由一種叫“色胺酸”的胺基酸 （Tryptophan） 代謝而來的，我們人體是無法自行合成色氨酸的。色氨酸是人體的9大必需氨基酸之一，得靠吃回來。
因此，我們得多吃富含色胺酸的食物，使身體有較多製造血清素的原料。色氨酸含量高的食物包括雞蛋、鮭魚、奶酪、黃梨、豆腐、大豆、堅果種子類（腰果、核桃、芝麻、南瓜子）等。火雞肉也富含色氨酸，只是我們不可能經常吃到它。
在合成血清素的過程中，身體還需要有維生素 B6 做為反應的“催化劑”才能順利完成。換句話說，如果體內缺乏維生素 B6，就算已經攝取含色胺酸的食物，還是沒有辦法合成足夠的血清素。
所以，人還是一樣容易產生負面情緒，感覺不快樂。因此，除了要有足夠的色胺酸之外，攝取足量的維生素 B6、葉酸、維生素 B12 等營養素也很重要。大家不妨多吃深綠色的蔬菜，豆類與堅果。
其他對控制情緒，減壓有幫助的營養素還包括膳食纖維、維他命C、鈣、鎂與Omega脂肪酸。若有需要，大家可以到藥劑房尋找藥劑師或營養師的幫助。
除了飲食照顧，要照顧好心情，我覺得運動功不可沒，這是不爭的事實。心情不好時，你不覺得去運動，出一身汗或者游泳幾圈有莫大幫助嗎？沒試過的，今天就試一下！
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