健康营食3.0 | 陈凯翔·心情不好吃甜食真的有帮助？

活在这个年代，相信没什么人是完全零压力的吧？孩子长大过程中，要面对考试，又怕父母亲骂，他们也难逃压力追逼，更何况是日理万机的我们。

每逢星期五，常听同事约说，“一周终于过了，去吃一餐好的庆祝一下。” 看来吃真的是减压妙方，压力大时，或者不开心时，更要吃甜的东西。

吃甜食真的会使人快乐吗？一些甜点和精致食物可能真的还未入口，单看食物外观和摆设已经令人心情愉悦。

其实，多数甜品和面包类都高含精制糖。所谓的精制糖就是加工糖，例如白砂糖、黑糖、红糖等。精致糖类会让脑中血糖快速的上升，此时大脑中枢会增加胰岛素的分泌，使脑中血清素也立即增加，让我们感到快乐，但血清素下降也快，所以吃甜食所换来的快乐只属短暂。还有，吃太多甜食，你也清楚的，血糖也跟着飙升。假如不加以控制，患上糖尿病的风险也大大提高，多不划算！

血清素是一种神经传导物质，有人称它“快乐荷尔蒙”。它与我们的心情、睡眠品质、食欲、记忆和学习能力都有关系。当脑中的血清素浓度过低时，人容易产生负面情绪。血清素不足，我们就会觉得心情沮丧、焦虑，失眠问题接踵而来。同时，血清素也可以调整肠道蠕动速度或调节血管收缩与血小板凝集功能。

血清素在身体的功能举足轻重，我们反而是不是应该多摄取血清素呢？血清素在身体内的生成量和我们的饮食息息相关。血清素是由一种叫“色胺酸”的胺基酸 （Tryptophan） 代谢而来的，我们人体是无法自行合成色氨酸的。色氨酸是人体的9大必需氨基酸之一，得靠吃回来。