食曾相識2.0 | 朋友的元氣便當之大骨湯
我從小喜愛看港劇，常會出現劇中人煲湯帶去醫院探病的場景。後來開始研究營養學，我才知道原來骨頭湯真的非常有營養，是一種很好的滋補食品。
動物的骨頭、軟骨、結締組織和骨髓裡富含維生素、礦物質和蛋白質，是蛋白質和氨基酸的豐富來源。骨頭湯裡的營養物質易於被人體吸收，對於提升免疫系統、強健骨骼、腸道健康、關節健康等等有顯著的功效。
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除此之外，大骨湯裡的膠原蛋白，能讓肌膚煥發光彩，也有助於人體排出毒素、多餘的荷爾蒙和其他廢物。是愛美人士的一大聖品。
對於剛康復出院的朋友，我都會帶上自己親自熬煮的大骨湯湯包，好讓朋友們在家也可以隨時輕易地烹煮營養的一餐。
熬煮大骨湯比滴雞精更需要耐心，熬煮的時間至少4個小時。
大骨湯的做法簡單，去菜市場買兩根大骨頭和一些雞骨，清洗乾淨後，冷水下鍋加姜蔥、料酒，煮至沸騰出沫後，關火撈起。把骨頭上的雜質浮沫沖洗乾淨。洗淨後，再次放入鍋中，加入足夠的水，加入少許的白米醋。醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內。大火煮開後，轉小火繼續熬製4個小時，直至湯汁濃白。
若要加強養顏功效，可以在最後30分鐘，放入魚膘，它有養陰潤肺、潤膚美容等功效。
煮好後，這些骨頭高湯可以分裝在小盒子內，放進冰箱冷凍。想吃的時候，解凍加入其他食材和調味即可。產婦們可以在大骨高湯內加入豬蹄、木瓜和紅棗，熬煮一小時，就成了一道超下奶、補氣補血的湯品。
下次去探病，不妨帶上一些自己親自熬煮的湯品。這碗暖暖的湯，加上你體貼的舉動和關懷，一定能為朋友們快速重獲健康帶來極大鼓舞。
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