搵食容易｜菲麵包師轉戰餐館 巴厘島 烤乳豬飯 打響名堂

新店一週經營7天幾乎全年無休，老闆娘親自坐鎮指導傳授員工烹調技術，製作嚴謹。

餐色彙集多國風格

珍妮受訪時指出，首2年創業期很快打響品牌知名度，餐色彙集印尼巴厘島、菲律賓、泰國和越南風格美食，業務蒸蒸日上。

“主食、小吃甜品到飲料選項皆琳琅滿目。”

搬遷後的餐館名聲大噪，吸引大型財團投資者上門遊說，邀請珍妮到著名商場開分店，唯她婉拒了。

“我擔心開分店無暇兼顧其他雜事，不想這樣砸壞自己招牌，為了維持食物水準，只好推掉開分店的邀請。全盤心思注入在這家店，與員工共同進退。”

巴釐式脆皮豬肉飯

肉質鮮嫩 香脆爽口

特色套餐之一的傳統巴釐式脆皮豬肉飯（Signature Balinese Style Babi Guling Rice Special），有炭烤豬肉沙爹、傳統越南檸檬草燉雞飯、傳統潮州粿汁、傳統菲律賓燉雞飯、傳統菲律賓鐵板豬肉飯、泰式羅勒脆皮豬肉飯等，全是店內招牌餐，肉質大塊鮮嫩，豬皮咀嚼起來香脆爽口。

珍妮指出，要保持豬皮香脆，她先在豬身抹遍椰子油烤制1個小時，再放進烤爐烤2個小時半至皮色呈焦糖黃，最後取出切片端桌。

沾肉的獨門醬料是珍妮心血，裡面結合多種香料草本植物，用來搭配面飯開胃解膩。

掛巴厘島及泰國風畫作

餐館散發泰印菲氛圍

為配合店的主題，珍妮耗盡心思佈置門面，採用可愛豬公仔搭配舒適沙發、粉色牆壁和優美燈飾突顯主題，食客一踏進店馬上感受賓至如歸。

牆壁有兔子和大型月球的壁畫，並掛上濃厚印尼巴厘島、泰國風格的畫作點綴，整間餐館散發泰印菲藝術氛圍，食客如沉浸國外享受度假。

珍妮說，食客多數是本地消費者，也有老外遊客。老外愛點啤酒配烤豬肉，享受人生。

她也表示，店內員工以緬甸人為主，除了收銀員是菲律賓同鄉。

創業以來，她對烤豬肉時間嚴格把關，拿捏精準，親自監督醬料製作以及湯汁熬煮，要求員工遵從規格烹調。

“大家都是離鄉別井，我們感情就像家人。我不會對員工嘮叨苛刻，志在大家能在開心的環境上班。投入餐飲業，也是呈現人與人之間圓融相處，彼此禮遇相待，團隊才能和諧團結。”

感謝丈夫支持 造就今日成績

珍妮感謝一路有丈夫陪伴支持，造就自己今日成績。

她表示，丈夫從事工程領域，做事風格有條不紊，傾向條理分析。她提出創業當初，丈夫不停評估經商風險，擔心妻子無法承受開餐飲業的辛勞。

經過一連串努力，珍妮用行動證明實力，接下來她要鑽研日本美食，豐富店內食源。

甜品飲料用料十足

詢及自家烤豬肉飯與一般華人傳統燒肉飯的差異，珍妮笑說，兩者有很大分別，尤其是印尼巴厘島烤豬肉飯的足跡，幾乎難以在雪隆找到足跡，除了在她店裡。

店內的甜品和飲料份量大杯，用料十足，即使純點飲料，也能好好在店內消遣一整天。

Warung Babi Guling Jenny（傳統巴釐式脆皮豬肉飯）