烘焙原料漲不停 可可粉最高 巧克力蛋糕又要貴了

她表示，該店招牌是以巧克力口味為主的蛋糕，還有布朗尼，因此需要使用大量可可粉及巧克力。

“在去年的時候，我們就有調整蛋糕的售價了，原本半公斤蛋糕售價為60令吉，如今是70令吉；目前半公斤巧克力口味蛋糕為70令吉，一公斤為100令吉。”

接訂單才製作

徐靜兒說，該店是使用優質可可粉製作巧克力口味蛋糕，目前一公斤可可粉售價為35令吉。

她補充，雖然該店只有接到訂單才會製作蛋糕，但該店招牌本就是巧克力口味蛋糕，倘若巧克力漲幅漲得厲害，該店必定會受到很深的影響。

“我們在聽到可可粉會漲價後，就想購買可可粉，以備不時之需，但如今市場上也很難購買到可可粉了，因此我們也只能見機行事。”

何國豪：自行吸納成本很久了

Dezato.howe私房烘焙店合夥人何國豪指出，儘管烘焙原材料頻頻喊漲，但該店並不會調整蛋糕價格，而是選擇自行吸納成本。

他表示，該店不曾調整過蛋糕售價，而且也自行吸納成本很久了。

“因為我們是私房烘焙，有顧客預定才會製作蛋糕。所以我們買貨時無法像其他有連鎖烘焙店那樣獲得批發價，或者以優惠的價格購買烘焙材料。”

他說，半公斤的巧克力蛋糕從65令吉起，因為該店主打造型蛋糕，所以價格取決客戶要的蛋糕款式。

“也會有顧客會訂購巧克力蛋糕，但店內最熱銷的還是斑斕芒果蛋糕。斑斕的成本就低，因為我們自己種斑斕，榨取精華，所以其實這邊就拉長補短。”

拒改用便宜原料代替

《大都會》社區報記者就上述課題走訪蒲種商業區數間蛋糕店，從而得知，目前市面上巧克力口味蛋糕平均售價為68至88令吉。

受訪蛋糕店負責人指出，基於市場需求依舊旺盛，消費者對巧克力口味蛋糕情有獨鍾，因此他們還是會繼續製作巧克力口味蛋糕售賣。

他們表示，雖然可可粉漲價，但基於市場對巧克力口味的蛋糕和甜點需求量有增無減，因此他們還是會繼續售賣巧克力口味的蛋糕，以應付市場需求。

他們補充，雖然可可粉漲價，但並不會因此減產巧克力口味的蛋糕。

此外，他們異口同聲說，儘管烘焙原材料漲價，但蛋糕店絕不會為了降低製作成本，改用較便宜的原料代替，因為蛋糕店注重食品品質，維持品質是對顧客的交代。

魏美娟（棠氏兄弟餅家連鎖店門市經理）
深受小朋友歡迎

“烘焙原材料都在持續漲價中，其中以可可粉的價格更是大幅度增長，儘管可可粉大漲價，但該店製作巧克力蛋糕的數量並沒有因此而減少。

我們還是會依據每天的產量，製作巧克力蛋糕，以應付市場需求。

目前店內售賣的一公斤巧克力口味蛋糕為85令吉，我們也有推出單獨一片巧克力蛋糕，價格為11令吉90仙，民眾可依據消費能力選購。

一直以來巧克力口味蛋糕都深受民眾的歡迎與喜愛，需求不減反之還有上升的跡象，據市場調查，巧克力蛋糕的受眾群體主要以小朋友為主。”

李佳琦（Moonlight Cake House 連鎖店店長）
有固定市場需求

“雖然可可粉漲價，但店內並不會減少製作巧克力口味的蛋糕，因為巧克力蛋糕還是有固定的消費群體，也有一定的市場需求。

店內最受歡迎的蛋糕就是巧克力口味的，我們不會因為可可粉漲價就減少製作。

消費者會在眾多蛋糕店中選擇我們，就是因為喜歡我們店製作的蛋糕符合他們的口味，顧客對我們的蛋糕品質有信心。

雖然各種烘焙原料漲價，尤其是可可粉，但我們並不會為了降低成本用其他原料替代，因為我們必須保證蛋糕的品質。

店內售賣的巧克力蛋糕平均售價為68至88令吉。”

張先生（蛋糕店店員）
巧克力蛋糕數量減少

“我是有聽聞烘焙材料漲價的消息，尤其是可可粉漲幅最高，這也增加了巧克力蛋糕製作成本。

據我觀察，店內的巧克力蛋糕數量是有減少了，不像以往那麼多。

目前店內巧克力蛋糕還是維持一樣的價格，也依然受顧客的歡迎。”