烘焙原料涨不停 可可粉最高 巧克力蛋糕又要贵了

她表示，该店招牌是以巧克力口味为主的蛋糕，还有布朗尼，因此需要使用大量可可粉及巧克力。

“在去年的时候，我们就有调整蛋糕的售价了，原本半公斤蛋糕售价为60令吉，如今是70令吉；目前半公斤巧克力口味蛋糕为70令吉，一公斤为100令吉。”

接订单才制作

徐静儿说，该店是使用优质可可粉制作巧克力口味蛋糕，目前一公斤可可粉售价为35令吉。

她补充，虽然该店只有接到订单才会制作蛋糕，但该店招牌本就是巧克力口味蛋糕，倘若巧克力涨幅涨得厉害，该店必定会受到很深的影响。

“我们在听到可可粉会涨价后，就想购买可可粉，以备不时之需，但如今市场上也很难购买到可可粉了，因此我们也只能见机行事。”

何国豪：自行吸纳成本很久了

Dezato.howe私房烘焙店合伙人何国豪指出，尽管烘焙原材料频频喊涨，但该店并不会调整蛋糕价格，而是选择自行吸纳成本。

他表示，该店不曾调整过蛋糕售价，而且也自行吸纳成本很久了。

“因为我们是私房烘焙，有顾客预定才会制作蛋糕。所以我们买货时无法像其他有连锁烘焙店那样获得批发价，或者以优惠的价格购买烘焙材料。”

他说，半公斤的巧克力蛋糕从65令吉起，因为该店主打造型蛋糕，所以价格取决客户要的蛋糕款式。

“也会有顾客会订购巧克力蛋糕，但店内最热销的还是斑斓芒果蛋糕。斑斓的成本就低，因为我们自己种斑斓，榨取精华，所以其实这边就拉长补短。”

拒改用便宜原料代替

《大都会》社区报记者就上述课题走访蒲种商业区数间蛋糕店，从而得知，目前市面上巧克力口味蛋糕平均售价为68至88令吉。

受访蛋糕店负责人指出，基于市场需求依旧旺盛，消费者对巧克力口味蛋糕情有独钟，因此他们还是会继续制作巧克力口味蛋糕售卖。

他们表示，虽然可可粉涨价，但基于市场对巧克力口味的蛋糕和甜点需求量有增无减，因此他们还是会继续售卖巧克力口味的蛋糕，以应付市场需求。

他们补充，虽然可可粉涨价，但并不会因此减产巧克力口味的蛋糕。

此外，他们异口同声说，尽管烘焙原材料涨价，但蛋糕店绝不会为了降低制作成本，改用较便宜的原料代替，因为蛋糕店注重食品品质，维持品质是对顾客的交代。

魏美娟（棠氏兄弟饼家连锁店门市经理）
深受小朋友欢迎

“烘焙原材料都在持续涨价中，其中以可可粉的价格更是大幅度增长，尽管可可粉大涨价，但该店制作巧克力蛋糕的数量并没有因此而减少。

我们还是会依据每天的产量，制作巧克力蛋糕，以应付市场需求。

目前店内售卖的一公斤巧克力口味蛋糕为85令吉，我们也有推出单独一片巧克力蛋糕，价格为11令吉90仙，民众可依据消费能力选购。

一直以来巧克力口味蛋糕都深受民众的欢迎与喜爱，需求不减反之还有上升的迹象，据市场调查，巧克力蛋糕的受众群体主要以小朋友为主。”

李佳琦（Moonlight Cake House 连锁店店长）
有固定市场需求

“虽然可可粉涨价，但店内并不会减少制作巧克力口味的蛋糕，因为巧克力蛋糕还是有固定的消费群体，也有一定的市场需求。

店内最受欢迎的蛋糕就是巧克力口味的，我们不会因为可可粉涨价就减少制作。

消费者会在众多蛋糕店中选择我们，就是因为喜欢我们店制作的蛋糕符合他们的口味，顾客对我们的蛋糕品质有信心。

虽然各种烘焙原料涨价，尤其是可可粉，但我们并不会为了降低成本用其他原料替代，因为我们必须保证蛋糕的品质。

店内售卖的巧克力蛋糕平均售价为68至88令吉。”

张先生（蛋糕店店员）
巧克力蛋糕数量减少

“我是有听闻烘焙材料涨价的消息，尤其是可可粉涨幅最高，这也增加了巧克力蛋糕制作成本。

据我观察，店内的巧克力蛋糕数量是有减少了，不像以往那么多。

目前店内巧克力蛋糕还是维持一样的价格，也依然受顾客的欢迎。”