私房好菜｜“宝爸厨房”4烧肉料理 官耀鸿下厨减压 最爱研究新菜色

“较后到外地深造及工作时鲜少下厨，一直到交了女友，才开始有下厨。我是在婚后育有小孩后，才正式开始下厨。”

他说，他对下厨很有热忱，尤其是当上班压力大，回到家下厨的时候，就会让他忘记工作上的压力，因此下厨是他抒发压力的方法。

“当我集中精神去研究新菜色时，工作上面对的压力就会消失，而且我煮出来的成品也深受家人及孩子喜欢，可说是一举两得。”

每天准备便当给孩子

他说，他育有4名孩子，他每天都会准备便当给他们带去学校。他说，他非常注重孩子的营养摄取，因此他会花时间去研究食材配搭。

“在冠病行管令期间，我每天负责煮午餐及晚餐，当时我也设立了社交媒体平台，并在最短时间内建立起来，累积了许多追随者。”

他说，他将平台取名为“宝爸厨房”，在行管令期间每天两场直播，分享及教导如何下厨。

拍无骨烧肉视频爆红

官耀鸿表示，尽管行管令结束后，大家回到工作岗位，他们也减少直播教学，改由其他内容。

不过，由于他经营社交媒体平台的缘故，经常到不同的地方拍摄，他在一次的拍摄烧肉的视频后，接获许多粉丝询问是否售卖烧肉。

“后来我拍摄无骨烧肉的视频后，更多粉丝询问我，可说是短时间内爆红。于是，我们开始售卖无骨烧肉。”

他说，刚开始售卖无骨烧肉时，由于顾客想象不到无骨烧肉的“长相”，加上他们用于拜拜用途，对无骨烧肉没信心，最终还是选择订有骨烧肉。

“吉隆坡一带并没有人卖无骨烧肉，这是一个特点，因此我选择在酒吧及餐馆售卖无骨烧肉，让前来喝酒的顾客边吃无骨烧肉边喝酒。”

专做酒客生意打响名堂

他说，他专门做酒客的生意，锁定自己的顾客群，以打响自己的名堂。

“老实说，吉隆坡的烧肉市场非常竞争，因此我必须找到自己的特点，以不同的方式打入吉隆坡市场，再以不同的策略去找地点。”

他坦言，无骨烧肉的事前准备功夫非常麻烦，首先他们必须先起骨，烧烤的过程中也会面对猪肉缩水的问题，因此无骨烧肉的价格会比有骨烧肉来得高。

“由于天气炎热，我和拍档喜欢在下午时间到酒吧喝啤酒边聊天，而啤酒配烧肉是最为适合，但一般酒吧的烧肉都是经冷藏后取出叮热，并非采用新鲜的烧肉，于是我们锁定酒客为目标。”

他说，他们选择大城堡做为出发点，一开卖就吸引许多人潮前来，较后再陆续在蕉赖、快乐花园及灵市SS2的酒吧售卖无骨烧肉。

韩式炒烧肉为自创菜肴

官耀鸿表示，他分享的4道菜肴，即烧猪脚酸菜、爆炒烧肉、烧肉猴头菇及韩式炒烧肉，都是一些家常便菜，且做法非常简单，适合想要尝试下厨的大家。

他说，烧猪脚酸菜也成为菜脚，每逢大日子后，许多家庭都会煮这道菜，其酸辣味让人吃了感到开胃。

“另外，火爆烧肉是我们从小吃到大的菜肴，烹煮难度其实也不高，因此许多家庭都会出现这道菜。”

他说，只要将隔夜烧肉以大火炒香后，加入适量的糖，让其有些焦香的味道，再根据个人喜好去调整辣度，就可以炒出家庭版的火爆烧肉。

他也说，韩式炒烧肉是他自创的菜肴，这是因为他在研究制做烧肉的时候，他的孩子喜欢吃韩国餐，特别喜欢吃烤肉，而烤肉是用五花肉烹煮。

“我将五花肉换成烧肉，再加上其他的食材做为配搭，孩子们尝试后都非常喜欢。”

他补充，许多家庭主妇都会煮烧肉炒菇类做为菜肴，这次他则以新鲜种植的猴头菇配搭烧肉一起炒，擦出不同的火花，深获大家的喜爱。