陳狄源推動“美食與人情”結合 藉烹飪平臺 促進鄰里情

3年內舉辦超過50場免費烹飪教室，已惠及逾百名對下廚有興趣的學員；經過客串廚師指導，廚藝晉升美食大廚，擺盤技巧也不輸中西餐館。這是加影市議員陳狄源推動“美食與人情”結合的成果。

報道、攝影：李景志<br/>（部分圖由陳狄源提供）

3年內舉辦超過50場免費烹飪教室，已惠及逾百名對下廚有興趣的學員；經過客串廚師指導，廚藝晉升美食大廚，擺盤技巧也不輸中西餐館。這是加影市議員陳狄源推動“美食與人情”結合的成果。

陳狄源對社區鄰里之間互動非常看重，把來自不同地區、不同行業的鄰里在烹飪平臺裡，透過烹飪班讓鄰里關係更加融洽，促進相互之間的感情交流，不少鄰里彼此互不相識，因為烹飪而成為朋友。

順道傳達地方政府訊息

他在首都鎮市議員服務中心開辦免費烹飪班，並沒有想過會有不錯的反響，提供平臺讓喜愛下廚的人士，得到烹飪導師的指點提升個人廚藝技巧。他也借活動順道傳達地方政府訊息，讓學員理解地方政府如何處理民生課題，間接提升學員有關方面認知。

他受訪時說，烹飪班是他與社區活躍婦女組合作的一個活動，這幾年裡報名人數有增無減，只是場地空間有限，每一場烹飪班招收人數不超過50名，受邀客串導師都是廚藝高手，也有酒樓主廚助陣。因為反響不錯，繼而打響了名堂，吸引不少食品原料廠家注意而提供贊助，例如麵粉及花雕酒等。

“辦免費烹飪班的最初目的，是要把社區鄰里建立社交關係為出發點，而美食是可以拉近人與人之間的距離，對下廚有濃厚興趣的學員，來到烹飪班可以認識不同地方的美食愛好者。為了讓烹飪多元化，我們邀請不同導師教導煮粵菜、客家菜、福建菜、潮州菜、娘惹菜及製作糕點等。”

“學員從導師身上學到不同菜式的烹飪法，學以致用，也因為有了這個烹飪班。她們建立WhatsApp群組互相交流烹飪心得，鄰里感情猶如朋友。”

“去年3月，我第一次主辦家常菜為主題的比賽，讓參加過烹飪班的學員來一場廚藝大比拼，她們的創意的手法令我留下深刻印象，擺盤及烹調技巧和在家煮的很不一樣，看得出她們對下廚的熱愛。她們發揮廚藝天分與創意，做出來的作品，難以相信是出自非專業廚師之手。”

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計劃每個月開班 不同籍貫名菜為主題

陳狄源說，經過那一場廚藝比賽，他發現多年舉辦免費烹飪班竟然造就很多民間廚藝高手，她們也善用廚藝為自己賺取額外收入，雖然她們不是專業廚師，但烹飪有足夠深厚的功力。

“我從2021年起舉辦免費烹飪班，那時候幾乎每個月會辦一場，後來去年碰到雪州州選，我有任務在身而暫停開班；直至今年5月恢復開班，反應出乎意料熱烈。因此接下來會計劃維持每個月開班，繼續以不同籍貫名菜作為主題。”

“民以食為天，華裔各籍貫的飲食文化各有不同，烹飪菜餚有它的標準，在色、香、味俱全，有不同調料和不同做法，來自不同籍貫的學員，可以學習不一樣菜式。”

他也說，邀請廚藝導師對像是沒有侷限在餐飲業，他與合作伙伴在任何一個角落發現廚藝不錯廚師；即使是攤販，也會嘗試邀請對方當客串導師，而煮得一手好菜的家庭主婦也可以成為受邀人選。

他指出，他觀察參加烹飪班的學員，對烹飪有熱情有追求，對烹調方式如煎、炒或炸，是講求色香味。但她們享受烹飪的美好，對美食的認知，在導師在教學過程分享秘訣，也提升她們的廚藝。

“例如廣東傳統特色名菜咕嚕肉，要煮得好吃也要有竅門和食譜，餐館做法和家庭烹飪法會有差別，學員在烹飪班學會導師的製作方式，同樣能做出餐館吃到的味道。”