陈狄源推动“美食与人情”结合 藉烹饪平台 促进邻里情

3年内举办超过50场免费烹饪教室，已惠及逾百名对下厨有兴趣的学员；经过客串厨师指导，厨艺晋升美食大厨，摆盘技巧也不输中西餐馆。这是加影市议员陈狄源推动“美食与人情”结合的成果。

报道、摄影：李景志<br/>（部分图由陈狄源提供）

3年内举办超过50场免费烹饪教室，已惠及逾百名对下厨有兴趣的学员；经过客串厨师指导，厨艺晋升美食大厨，摆盘技巧也不输中西餐馆。这是加影市议员陈狄源推动“美食与人情”结合的成果。

陈狄源对社区邻里之间互动非常看重，把来自不同地区、不同行业的邻里在烹饪平台里，透过烹饪班让邻里关系更加融洽，促进相互之间的感情交流，不少邻里彼此互不相识，因为烹饪而成为朋友。

顺道传达地方政府讯息

他在首都镇市议员服务中心开办免费烹饪班，并没有想过会有不错的反响，提供平台让喜爱下厨的人士，得到烹饪导师的指点提升个人厨艺技巧。他也借活动顺道传达地方政府讯息，让学员理解地方政府如何处理民生课题，间接提升学员有关方面认知。

他受访时说，烹饪班是他与社区活跃妇女组合作的一个活动，这几年里报名人数有增无减，只是场地空间有限，每一场烹饪班招收人数不超过50名，受邀客串导师都是厨艺高手，也有酒楼主厨助阵。因为反响不错，继而打响了名堂，吸引不少食品原料厂家注意而提供赞助，例如面粉及花雕酒等。

“办免费烹饪班的最初目的，是要把社区邻里建立社交关系为出发点，而美食是可以拉近人与人之间的距离，对下厨有浓厚兴趣的学员，来到烹饪班可以认识不同地方的美食爱好者。为了让烹饪多元化，我们邀请不同导师教导煮粤菜、客家菜、福建菜、潮州菜、娘惹菜及制作糕点等。”

“学员从导师身上学到不同菜式的烹饪法，学以致用，也因为有了这个烹饪班。她们建立WhatsApp群组互相交流烹饪心得，邻里感情犹如朋友。”

“去年3月，我第一次主办家常菜为主题的比赛，让参加过烹饪班的学员来一场厨艺大比拼，她们的创意的手法令我留下深刻印象，摆盘及烹调技巧和在家煮的很不一样，看得出她们对下厨的热爱。她们发挥厨艺天分与创意，做出来的作品，难以相信是出自非专业厨师之手。”

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计划每个月开班 不同籍贯名菜为主题

陈狄源说，经过那一场厨艺比赛，他发现多年举办免费烹饪班竟然造就很多民间厨艺高手，她们也善用厨艺为自己赚取额外收入，虽然她们不是专业厨师，但烹饪有足够深厚的功力。

“我从2021年起举办免费烹饪班，那时候几乎每个月会办一场，后来去年碰到雪州州选，我有任务在身而暂停开班；直至今年5月恢复开班，反应出乎意料热烈。因此接下来会计划维持每个月开班，继续以不同籍贯名菜作为主题。”

“民以食为天，华裔各籍贯的饮食文化各有不同，烹饪菜肴有它的标准，在色、香、味俱全，有不同调料和不同做法，来自不同籍贯的学员，可以学习不一样菜式。”

他也说，邀请厨艺导师对像是没有局限在餐饮业，他与合作伙伴在任何一个角落发现厨艺不错厨师；即使是摊贩，也会尝试邀请对方当客串导师，而煮得一手好菜的家庭主妇也可以成为受邀人选。

他指出，他观察参加烹饪班的学员，对烹饪有热情有追求，对烹调方式如煎、炒或炸，是讲求色香味。但她们享受烹饪的美好，对美食的认知，在导师在教学过程分享秘诀，也提升她们的厨艺。

“例如广东传统特色名菜咕噜肉，要煮得好吃也要有窍门和食谱，餐馆做法和家庭烹饪法会有差别，学员在烹饪班学会导师的制作方式，同样能做出餐馆吃到的味道。”