食曾相識| 設計菜單是一門學問
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我有一群認識了將近30年的中學同學，有幾位已經在國外定居。但只要他們回到馬來西亞，我們就會安排聚會。聚會地點大多數都會在我家。
一來，大家可以隨心所欲的暢談好幾個小時，不怕店家趕客。二來，幼小的孩子們也有個角落可以休息、看卡通片，不會嚷嚷吵著要回家。漸漸的我家就變成了“聚焦點”。
在家宴客，設計菜單是一門學問，需要考慮多方面的因素，我首先考慮的是當天來的是什麼客人。我經常很自豪地說我交遊廣闊，朋友從8歲到80歲都有。他們當中有中學同學、閨蜜、學院同學、同事、會友、家人等等。
我會設計符合各年齡層和依據大家的喜好的餐單，例如一家大小出席的，我通常會準備西餐——烤雞、烤蔬菜、意大利麵、蘑菇濃湯、三文治的等等，這些通常都會得到小孩們的青睞。
我弟妹們就愛中餐，不要山珍海味，要最普通的中餐菜餚如臘味飯、咕嚕肉、宮保雞丁、ABC湯；或馬來西亞風味餐椰漿飯、咖喱雞、參峇蝦、炒暹羅米粉，又或者火鍋、韓式部隊鍋等等，我稱之為大孩子餐單。
會友當中有青年、也有前輩，所以就會有混合餐單——肉骨茶、豬腳醋、酸辣菜及滷味等等，然後就會加上一些烤排骨、三文治等等的西餐餐單。
而我一班吃香喝辣的麻辣朋友，就要水煮魚、辣子雞及手撕包菜等等。從食材選擇到口味搭配，從營養均衡到視覺效果，每一個細節都需要細緻入微的安排。我那要求多多的老公，甚至叮嚀我餐單安排要從前菜、湯品、主菜到甜品，才算完整。
哎，你說，我容易嗎？總之，設計一個成功的宴客菜單需要考慮多方面的因素，從食材選擇到口味搭配，從營養均衡到視覺效果，採用什麼食材、多少道菜餚及數量斟酌等等，每一個細節都需要細緻入微的安排。
精心設計的菜單不僅能展現主人的用心和廚藝，還能滿足客人的口味和營養需求，營造出一個難忘的用餐體驗。
疫情過後，大家能聚在一起，有聊不完的話題，這是一種幸福，一種甜蜜。人生最快樂的事莫過於如此。
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