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发布: 4:33pm 28/05/2024

椰果

功效

椰果

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取自椰子精華加工成品 椰果有助消化功效

來自丹絨士拔的陳成尊,在一次的機會下接觸(Nata De Coco),並開啟生產及售賣椰果的生意,留在家鄉發展,並在家鄉創造自己的事業。

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陳成尊在家鄉發展及創業,並創出屬於自己的一片天。

報道:鍾可婷<br/>攝影:蔡偉傳

丹絨士拔不僅是雪州南部的其中一個漁村,也有一片椰林,擁有豐富的椰子資源。

來自丹絨士拔的陳成尊,在一次的機會下接觸椰果(Nata De Coco),並開啟生產及售賣椰果的生意,留在家鄉發展,並在家鄉創造自己的事業。

他就是快樂聯盟(馬)有限公司董事經理陳成尊,目前仍在丹絨士拔設立椰果生產的工廠。

陳成尊展示完成發酵過程的椰果,並解釋說這個階段的椰果仍有醋酸味,需要經過反覆清洗才能去酸。
陳成尊:偶然接觸椰果開啟生意

陳成尊是丹絨士拔人,他早期並非從事生產椰果行業。他在中學畢業後,因沒考上大學而到國外去工作。

“回國後,我在一間製衣廠工作,但我國較後於1996年爆發金融風暴,老闆決定結束營業。”

他在失業後,跟隨經營海南咖啡店的岳父學習烹煮加央,並道出去兜售自制的加央。

“有一天,一名馬來人前來找我,並說他要跟我買裝加央的杯子。我好奇他為何要購買杯子,在我的詢問下,他告知我要杯子來裝椰果。”

他說,當時他並不知道椰果是什麼,也好奇椰果的味道如何。

“我在嘗試椰果後,覺得味道還不錯,於是開始跟他買椰果回去,並進行包裝後再出售。”

陳成尊表示,這系列的椰果產品是該公司的首個產品,目前仍在市場售賣,不僅有歷史,且有紀念價值。




初期沿戶兜售椰果

他說,當時他沿戶去兜售椰果,太太則在家中負責包裝工作。他發現椰果的銷量不錯,於是聘請銷售員,更積極進行推銷工作。

“我們於1996年在住家經營椰果生意,並在兩年後租下工廠及創立公司;爾後於2003年開始在現址建設自家的工廠。”

他說,快樂聯盟(馬)有限公司目前的工廠位於丹絨士拔,佔地4英畝,廠房的佔地則是12萬平方尺。

椰子是制椰果主要食材

陳成尊表示,椰果是取自西班牙語,即代表椰子精華製作成的產品。他說,該公司主要是製作及生產椰果、果凍及蒟蒻果凍等。

“丹絨士拔是位於雪州南部的一個漁村,這裡除了有豐富的魚獲,也有許多椰樹林。”

他說,椰子則是製作椰果的主要食材。他補充,椰子對人體健康有幫助,而椰果則由幫助消化的

“生產椰果必須經過幾個重要的過程,首選我們必須挑選出熟度適中的老椰子,並將其放入刨絲機榨成椰汁及椰絲,椰絲經過擠壓及過濾後,取得椰漿及椰水。”

他說,他們再將椰漿、椰水、白糖、醋及水攪拌在一起後,加入培育的木質醋酸菌(Acetobacter xylinum),進行長達7天的發酵過程。

“我們加入醋是為了提供一個適當的環境給菌種,酸度足夠的環境才有利於菌種繁殖。”

他說,菌種需要在一個衛生及空氣流通的環境下繁殖及成長,因此在菌種發酵期間,必須保持恆溫的狀態。

“發酵完成後的椰果呈厚片狀,並有陣陣的酸味,因此我們要重複清洗椰果以去除味道,再切成小塊狀。”

他說,切成塊狀的椰果還需經過耗時1至2天的脫水過程,以去除椰果的醋酸味,直到沒有酸味為止。

“椰果本身沒有味道,當我們將醋酸味洗淨後,再加入白糖和所需材料經過高溫烹煮,形成椰果。”

工作人員將完成包裝的椰果產品分類置放,以進行下一步的包裝。
製作過程講求衛生

陳成尊表示,椰果製作過程完成後,工作人員會為椰果進行包裝工作,包括進行高溫殺菌、冷卻及風乾的過程,以確保椰果是在無菌的狀態下出售。

他說,工作人員會在產品封口後,以攝氏85度的熱水進行殺菌,整個過程非常講求衛生。

“我們也出產不同種類的產品,包括椰果、果凍(jelly)及蒟蒻果凍等系列產品,並出售至國內外市場。”

華裔對椰果認知有限

他說,椰果是一種對人體非常好的纖維,由於椰果表層容易沾到東西,因此當椰果經過腸道時,能將不好的東西帶走。

“儘管椰果已推出市場多年,也深受巫裔同胞喜愛。不過,相較下,華裔對椰果的認知及喜愛有限,且大部分華裔不曉得食用椰果的好處。”

因此,他希望能透過宣傳工作,吸引更多華裔客戶認識及購買椰果,加強本地華裔市場。

“另外,蒟蒻果凍是這幾年推出的新品,同時也深獲顧客喜愛。”

他說,蒟蒻果凍也是魔芋,生長在地底,其口感Q彈,因此獲得許多人喜愛。

“隨著健康意識抬頭,我們也推出許多低糖產品,往更健康的方向發展。”

他也計劃未來待工廠的設備完善後,開始接待旅行團前來參觀,讓他們一睹椰果的生產過程。

以椰果製成的紗布較有韌性,有助於傷口復原。
可作醫藥美妝用途

陳成尊表示,椰果除了是食品,也可作為醫藥及美妝用途。

他舉例,德國有公司使用椰果作為包紮傷口用途及中國和韓國則流行使用椰果面膜。

“椰果是可逆的,即使是將其真空包裝,再將椰果浸泡在水內,可以還原回去。”

他說,椰果可以取代棉花及紗布,只要將藥水放在椰果上,幷包紮在患者的傷口,能達到一定的功效。

“相比之下,椰果的韌性較強,保水功能非常好,慢慢釋放藥物。”

蒟蒻果凍是近年來推出的新產品,口感Q彈,深受顧客歡迎。
椰果除了能做為食品外,也可以做為醫療及美妝產品,以取代包紮傷口的紗布。
陳成尊表示,該工廠生產線已採用機械化,效率也較高。
該公司出產不同種類的椰果、果凍及蒟蒻果凍產品,以迎合不同的市場。

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