取自椰子精華加工成品 椰果有助消化功效

初期沿戶兜售椰果

他說，當時他沿戶去兜售椰果，太太則在家中負責包裝工作。他發現椰果的銷量不錯，於是聘請銷售員，更積極進行推銷工作。

“我們於1996年在住家經營椰果生意，並在兩年後租下工廠及創立公司；爾後於2003年開始在現址建設自家的工廠。”

他說，快樂聯盟（馬）有限公司目前的工廠位於丹絨士拔，佔地4英畝，廠房的佔地則是12萬平方尺。

椰子是制椰果主要食材

陳成尊表示，椰果是取自西班牙語，即代表椰子精華製作成的產品。他說，該公司主要是製作及生產椰果、果凍及蒟蒻果凍等。

“丹絨士拔是位於雪州南部的一個漁村，這裡除了有豐富的魚獲，也有許多椰樹林。”

他說，椰子則是製作椰果的主要食材。他補充，椰子對人體健康有幫助，而椰果則由幫助消化的功效。

“生產椰果必須經過幾個重要的過程，首選我們必須挑選出熟度適中的老椰子，並將其放入刨絲機榨成椰汁及椰絲，椰絲經過擠壓及過濾後，取得椰漿及椰水。”

他說，他們再將椰漿、椰水、白糖、醋及水攪拌在一起後，加入培育的木質醋酸菌（Acetobacter xylinum），進行長達7天的發酵過程。

“我們加入醋是為了提供一個適當的環境給菌種，酸度足夠的環境才有利於菌種繁殖。”

他說，菌種需要在一個衛生及空氣流通的環境下繁殖及成長，因此在菌種發酵期間，必須保持恆溫的狀態。

“發酵完成後的椰果呈厚片狀，並有陣陣的酸味，因此我們要重複清洗椰果以去除味道，再切成小塊狀。”

他說，切成塊狀的椰果還需經過耗時1至2天的脫水過程，以去除椰果的醋酸味，直到沒有酸味為止。

“椰果本身沒有味道，當我們將醋酸味洗淨後，再加入白糖和所需材料經過高溫烹煮，形成椰果。”

製作過程講求衛生

陳成尊表示，椰果製作過程完成後，工作人員會為椰果進行包裝工作，包括進行高溫殺菌、冷卻及風乾的過程，以確保椰果是在無菌的狀態下出售。

他說，工作人員會在產品封口後，以攝氏85度的熱水進行殺菌，整個過程非常講求衛生。

“我們也出產不同種類的產品，包括椰果、果凍（jelly）及蒟蒻果凍等系列產品，並出售至國內外市場。”

華裔對椰果認知有限

他說，椰果是一種對人體非常好的纖維，由於椰果表層容易沾到東西，因此當椰果經過腸道時，能將不好的東西帶走。

“儘管椰果已推出市場多年，也深受巫裔同胞喜愛。不過，相較下，華裔對椰果的認知及喜愛有限，且大部分華裔不曉得食用椰果的好處。”

因此，他希望能透過宣傳工作，吸引更多華裔客戶認識及購買椰果，加強本地華裔市場。

“另外，蒟蒻果凍是這幾年推出的新品，同時也深獲顧客喜愛。”

他說，蒟蒻果凍也是魔芋，生長在地底，其口感Q彈，因此獲得許多人喜愛。

“隨著健康意識抬頭，我們也推出許多低糖產品，往更健康的方向發展。”

他也計劃未來待工廠的設備完善後，開始接待旅行團前來參觀，讓他們一睹椰果的生產過程。

可作醫藥美妝用途

陳成尊表示，椰果除了是食品，也可作為醫藥及美妝用途。

他舉例，德國有公司使用椰果作為包紮傷口用途及中國和韓國則流行使用椰果面膜。

“椰果是可逆的，即使是將其真空包裝，再將椰果浸泡在水內，可以還原回去。”

他說，椰果可以取代棉花及紗布，只要將藥水放在椰果上，幷包紮在患者的傷口，能達到一定的功效。

“相比之下，椰果的韌性較強，保水功能非常好，慢慢釋放藥物。”