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发布: 5:00pm 22/05/2024

巴生

猪肉

肉骨茶

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猪肉

肉骨茶

食曾相識 | 每個巴生人心中都有一碗肉骨茶

我喜歡在家宴客,一來親朋好友們可以嚐嚐我的拿手菜,二來在自個兒家比較能輕鬆地談笑風生增進感情。我的菜單常會出現,因為我這個土生土長的人,對肉骨茶有一定的情意結。

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小時候,每個週末早晨,爺爺總會帶著我們一家大小到他最愛的肉骨茶店吃早餐。那是一家不起眼的小店,但卻是爺爺最喜歡的地方。每次爺爺都會點上他最愛的豬腳彎,然後沖泡自帶的茶葉,一坐就是整個早上。

他會不厭其煩地重複為我們科普肉骨茶的歷史、他和肉骨茶的有趣故事、每一種藥材的功效等等。

食曾相識-每個巴生人心中都有一碗肉骨茶
在家煮肉骨茶,若要煮到湯汁濃稠、味道濃郁,秘訣是加入一大片豬皮。

還記得有一次,我因為學校的功課壓力大,心情煩躁,爺爺看在眼裡,便特地帶我去吃肉骨茶。那天的肉骨茶格外香濃,爺爺一邊給我夾菜,一邊開導我:“生活就像這碗肉骨茶,有苦有甜,有濃有淡,但無論如何,總有它獨特的滋味。”爺爺的話讓我深受啟發,原來生活中的每一個滋味都是值得我們去品味和珍惜的。

爺爺也會語重心長地說:“肉骨茶不僅僅是食物,它更是一種文化的傳承,一種生活的智慧。”當時還小,我不太明白這句話的意思。

巴生有多少家肉骨茶?保守估計至少有300多家肉骨茶餐館或檔口。無論是清晨3、4時就開檔的早市,或是太陽西下才開業的夜市,都在餵飽一群群在地肉骨茶鐵粉,以及一波波慕名而來的外地老饕。

食曾相識-每個巴生人心中都有一碗肉骨茶
宴客來一鍋肉骨茶,我稱之為“一鍋熟”,簡單又方便。

熱氣騰騰的湯鍋裡,豬骨、豬肉在藥材煨煮下,散發出濃郁的香味,瀰漫在巴生的空氣中。

巴生的肉骨茶,除了傳統的湯汁肉骨茶,還有撈汁的乾肉骨茶;豬肉以外,也有雞肉、魚肉、海鮮、海味等選擇;上桌有用瓦煲,也有傳統的碗裝……總有一款合你心意,愛怎麼吃都行。

現在我終於明白,肉骨茶不僅僅是一道菜,它更是一種生活的品味,一種文化的象徵。

有人說:“每個巴生人心中都有一碗肉骨茶。”這不僅是一碗湯,內裡有家的味道、親情的溫暖,以及對生活的熱愛。肉骨茶即巴生精神!

食曾相識-每個巴生人心中都有一碗肉骨茶
最近巴生肉骨茶公會舉辦巴生肉骨茶節。肉骨茶鐵粉可以一次過嘗試 10 多家巴生肉骨茶的味道。
食曾相識-每個巴生人心中都有一碗肉骨茶
巴生肉骨茶節展示一系列敘述著巴生肉骨茶歷史的展覽版。

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