食曾相識 | 擁有神奇魅力的擂茶
一向來都是肉食者的我，加上不喜歡香菜類的蔬菜，對客家擂茶那“青澀”的茶湯，我都是避而遠之。
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還記得有一次，老公帶我吃客家擂茶，我嚐了一口，當下直接吐了出來，身體還會不由自主地打了一下冷顫。真有那麼難吃嗎？也不是難吃，就是我自己當下的第一個反應。
想不到多年後，不曉得從什麼時候開始，我竟然愛上客家擂茶。
有一陣子，我幾乎每天定時定點，都會自己一個人去到同一家餐館，靜靜的坐在一個角落，慢慢地咀嚼擂茶內搭配的每一種食材——花生、豆乾、菜心、四季豆、青蔥、青蒜、甜鹹菜圃、芝麻等。
擂茶的茶湯中混搭了多種香草，如九層塔、艾草、薄荷葉、崩大碗等等，呈現出濃厚的香氣。每一種香草各自有獨特風味，香草與香草之間的味道配合得天衣無縫。
其細膩的口感，飲之清香爽口，回味無窮，令人難忘。
這讓我聯想到偶像劇的劇情，本來是歡喜冤家，互不相讓，卻突然發現自己愛上了對方，無時無刻都想見到對方的一個感覺。擂茶就有這個神奇的魅力。
後來，為了吃到更適合自己喜歡的味道與口感的擂茶，我索性自己在家制作。擂茶的製作過程其實相當繁瑣，單單拔菜葉，都需要花上大半天的時間。我甚至出動了我家三位公主一起幫忙。
善用科技的進步，我沒有用擂缽研磨，而是用電動攪拌機把所有香草攪碎，加上適量的水，調製成茶湯。至於配菜，有些人貪方便，將所有的食材一次過炒熟。但對口感有所要求的我，喜歡依序各別下鍋翻炒。
看著一大碗的蔬菜，炒熟後只剩下那麼一點點，當下我明白了為什麼一碗都是蔬菜的擂茶，價錢要比一般料理來得高。
據說，擂茶具有祛熱解暑、驅寒健脾、疏肝理腸、潤腸通便、補肺益氣、助脾長肌、理氣調中、止咳化痰、通血脈、提神醒腦、清肝明目、滋陰壯陽、養顏保健之多種功效，是一道健康養生的佳餚！
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