新古毛覓食之四 | 逾80年老字號 王伍記堅守古早味 

走入新古毛老街的王伍記餐食，彷彿時間在舊時光中靜止了，伴隨著的是古毛數代人的記憶，如今依舊是熟悉的味道和菜餚。

創立於1940年代的王伍記餐食，是當時新古毛唯一一家承辦酒席的酒家，如今經過逾80年的歲月洗禮，依舊在老街上為街坊和遊客帶來古早味美食，尤其每逢週末的顧客更是坐滿了老店。

第二代接手推出酒樓菜色

王伍記餐食第二代業者王紹基（86歲）是土生土長的新古毛人，他從父親手上接手經營至今已有60多年，過去是由他負責掌廚，但如今年事已高，已交由妹妹王秀玲（72歲）負責廚房工作，他和太太呂蕙芳（83歲）則負責店面工作。

王紹基的父親在家中排行第五，因此取名王伍記，初期只是售賣雲吞麵的面檔，但後來由王紹基接手後，才開始推出酒樓菜色。

兒學成後授廚藝沒接棒 

呂慧芳：深圳開餐廳賣大馬美食

呂慧芳受訪時表示，過去只是賣雲吞麵和大炒，丈夫接手後才有酒樓菜色。後來孩子去姑蘇慎忠行學烹飪，學回來就教他們新時代的菜色，但孩子沒有留下來經營，而是到外國創出一片天；如今孩子在中國深圳開設餐廳，售賣馬來西亞的美食。

她說，過去是丈夫負責掌廚，烹煮拿手的酒樓菜，也有上門承辦酒席，但現在年紀大了，就沒繼續掌廚，而是交由妹妹負責烹煮，她從小到大都在店內幫忙，耳濡目染之下都會煮了。

自行調配醬料 堅持原汁原味

她指出，他們堅持售賣古早味食物，每種食材和醬料都是自行調配，而不是在外買現成的醬料，因此都是新鮮的原汁原味。

她表示，該店主要是做遊客生意，在星期五至日迎來較多遊客，會比較忙碌，平時也會有懷念老滋味的本地顧客。

她也說，以往他們營業至晚上，但如今他們都年紀大了，孩子不讓他們營業這麼長時間，所以下午就關店。

海南雞扒江南生面招牌菜

呂慧芳說，由於他們在家也會覺得很悶，所以仍舊開門營業過日子，至於下一代是否接手則日後再打算。

她指出，海南豬扒或雞扒是該店的特色招牌，雖然兩夫妻都是廣東人，但卻會煮海南菜，這是因為昔日孩子學烹飪回來後，教他們烹煮的一道菜餚。

她說，醬料是自己調製，不要買現成的回來煮，味道會不同，而且不新鮮，他們每天自己烹煮醬料。

她表示，該店的另一個招牌是江南生面，有豐富的材料，包括冬菇、蝦、西蘭花、叉燒、魷魚、魚丸、豬肉丸、魚餅、滷蛋等；至於水餃則是自己包裹的內陷、有豬肉、馬蹄、紅蘿蔔、蝦等，確保每樣菜都是自己的食材配料。

王伍記餐食
地址	25, Jalan Mat Kilau, 4400 Kuala Kubu Baru, Selangor.
營業時間	上午11時30分至下午5時（星期四休息）
電話	03-6064 2769