新古毛觅食之三|新招牌咖哩鱼头 古毛人的家乡味

在淳朴的新村里，总有一道令人回味无穷的住家饭菜飘香，这就是家乡的味道。

从新古毛镇通往福隆港的山脚下，在在新古毛新村（Kg Asam Kumbang）的大路旁有一间不起眼的华人餐馆——新招牌咖哩鱼头，来吃的都是本地村民，周末则是从福隆港下山的游客或脚车骑士。

叶春娥：开业9年

新招牌咖哩鱼头业者叶春娥（53岁）表示，他们是道地的古毛人，他与丈夫从2014年开设餐馆，由丈夫负责掌厨，至今开设了9年。

她说，之前丈夫在国外工作做煮炒，在回国后，因为孩子很多，他们就想自己做生意，孩子可以帮忙，就在新古毛新村开设了新招牌咖哩鱼头。

她指出，该店的顾客以街坊村民居多，因为下午1时30分才营业，因此早上的游客多是聚集在新古毛镇上，从福隆港下山的游客会经过这里，停驻这里享用午餐或晚餐后才回去。

顾名思义这间的招牌是咖哩鱼头，可选择鱼头或非洲鱼肉。

咖喱不太辣 老少咸宜

她指出，他们的咖哩鱼头不会太辣，适合老人与小孩享用，但咖哩味浓郁，味道香气十足，里头除了有主角鱼头或鱼肉，也放了很多菜，用料十足，是很下饭的一道菜。

她表示，咖哩鱼头分为小（38令吉）、中（48令吉）及大（58令吉）三种分量，若换成非洲鱼肉则比较为昂贵。

她表示，该店的酱料都是自己调配，尤其深受欢迎的是暹酱。

铁板三鲜味道鲜美

她指出，铁板三鲜的海鲜类可自由搭配，有大虾、鱿鱼、苏东，如果顾客不要鱿鱼，就会放啦啦，搭配暹酱来烹煮，也是一道配饭享用的美食。

她也说，暹酱还可以搭配其他材料烹煮，如炒鸡肉、猪肉，用来蒸鱼也可以，可说是百搭的酱料。

“排骨王则是适合老人和小孩，肉质不会很硬，酱料也很香甜。事先将猪肉打松，以特别调配的酱料腌制，或者可以换成妈咪酱。”

她说，铁板三鲜的价格随着海鲜市场价格调动，至于排骨王小份为18令吉，中为28令吉及大为40令吉。

“其他受欢迎的菜肴还有咸鱼花腩煲，蒸菜园鸡（酒蒸、当归蒸）、咕噜肉等，这些都是家常菜，也是村民喜欢的家乡味。”

新招牌（咖哩鱼头）

地址：	7, Jalan Pahang, Kg Asam Kumbang, 44000 Kuala Kubu Bharu, Selangor.
营业时间：	下午1时30分至晚上10时（星期四、五休息）
电话：	012-660 2332