去台湾推广大马美食

池雪丽.39岁.巴生人.巴生仔大马料理店业者

“我原本是工程师，在马来西亚拥有一份收入稳定的工程师职业，可在数年前父亲因骨痛热症过世，所以我就携带母亲到台湾展开散心之旅，让她远离伤心之地。这一趟旅行，也改变了我人生的轨迹。

旅行之后，我决定辞去工作，到台湾开餐厅，希望能让母亲有生活的重心。同时，开设餐厅也推广大马美食，将大马正宗的美食风味和原料带给台湾人，也让留在台湾读书或工作的大马人一解乡愁。当然，前提是不能因为迎合台湾人口味而改变我们大马原有的风味。

其实，我和团队是在台北，从摆摊叫卖开始，然后开设“巴生仔碌碌”，再转型并改名为“巴生仔大马料理店”。结果，在开店的初期就遇到了冠病疫情，差点就关门大吉，幸好在朋友和团队的支持下，撑了过来。但也因为这场疫情，我们连续两年在台湾举办了新春年夜饭。

当然，要从事饮食业，最先就是要学会烹饪，除了传承伯父和母亲的手艺外，我和表姐还回到马来西亚拜师学艺，将最道地的食物带到台湾。

举例说，我们花了一年多时间，才将制作出满意和理想口感的炒粿条，因为我认为炒粿条必须要有镬气、口感Q弹和有嚼劲。如果这些食物能够获得顾客的认同，那将会是我们最大的成就。

虽然巴生仔大马料理店是间小餐馆，但是我们不断做出努力和突破，如推出了大马年菜套餐、为顾客送出捞生礼盒，还承接2场大型外烩。这2场大型外烩，为大马的同乡提供将近200人的餐点。

此外，我们今年也承办台湾企业的春酒晚宴，对象全是台湾人，也受邀参与不同的电视节目，推广马来西亚的美食。

当然，这些年来确实不容易，我们可以辛苦、可以疲累、抱怨或是倦怠，但总要告诉自己，要往好的一面去思考，一切都会好起来的。行胜于言，尽力将事做好，一直都是我的座右铭。