食曾相识 | 能量满满的马来香料什锦粥
我在多元种族的马来西亚土生土长，但很少有友族朋友。在我上学的80、90年代，华小或华中都鲜少有友族同胞就读。而且我没念中六也没能上本地大学，就少了机会认识友族朋友。
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这几年，通过举办雪州卫生、福利、妇女及家庭事务部旗下的“妇女自我增值中心”的活动，让我有机会与友族妇女一起合作，互相交流，逐渐地对她们的生活方式有进一步的了解，尤其是马来传统食谱与食材。
就在上个周末，我与马来妇女一起举办烹煮马来香料什锦粥（bubur lambuk）活动。与她们交流往来中，我才知道什锦粥是本地穆斯林在斋戒月开斋时必吃的一道食物。
一位比较年长的马来妇女告诉我，以前在甘榜，每逢斋戒月，村民都会聚集在其中一人的家一起煮大锅粥。大家会把各自家中的食材带来，如芋头、番薯、海鲜、鸡肉及牛肉等，然后加入肉桂、丁香、小豆蔻、八角、虾米、洋葱、香茅、香兰叶及姜丝等10多种香料，与白米一起煮至糜烂。
这样的大锅粥从白米煮成粥的过程要耗费两小时，而且还要用木桨不停地搅拌，免得糊底破坏粥的香气。煮好再撒入芹菜碎和葱油酥，香料什锦大锅粥完成！
大多数的清真寺在斋戒月几乎每天都会煮上好几大锅的香料什锦粥，开放给社区民众来领取，也分发到一些穷困的家庭。
听说在某些清真寺，在领粥的桌子旁放个捐款箱，让拿粥后想回馈社区的民众也可以贡献一分力量。什锦粥不仅是开斋的营养来源，它蕴含了分享、施惠、扶困济贫等润泽心灵的养分，是一锅充满正能量的美食。
活动后，妇女们送了两大包的什锦粥给我。经过长时间的熬煮与搅拌，其口感似广东粥般绵密。
马来香料什锦粥的两大特色就是那一大堆的香料与椰浆，但吃下去味道确实配合得恰到好处，两个主角谁也没有抢了谁的风头。
相信穆斯林们在长时间断食后再复食，能吃上一碗健脾温胃且营养丰富的什锦粥后，必定能量满满。
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