親力親為服務至上

譚兆偉·35歲·馬六甲人·餐飲業者

父母在馬六甲經營餐飲業生意多年，早年在舊巴士車站一帶營業，自舊車站搬遷後生意一落千丈，最後搬遷到馬六甲拉也經營咖啡店生意。

中學畢業後，我也來到咖啡店幫忙，一方面是希望減輕父母的負擔，另一方面，則是當時處於人生的迷茫階段，仍在尋找人生的目標，也不曾料想到自己會在飲食業待這麼長的時間。

從事這份行業，也讓我接觸到了不同類型的顧客，而我也在餐飲服務業，學習到如何進行危機處理和管理方面等技巧。這些都是長年累月積攢的人生經驗，並不是輕易從書本領略的知識。

大約在3年前，我開設了理想中的咖啡店，咖啡店以傳統咖啡麵包，結合現代工業風格的設計，營造一種時代交錯的感覺，讓顧客能夠吃上傳統美食，也能享受新穎的用餐環境。

由於馬六甲的天氣炎熱，因此我才會想要開設一家有冷氣設施，且售賣傳統咖啡的咖啡店。這樣一來，顧客能夠在涼爽的空間，喝茶喝咖啡及享用傳統餐點，給予顧客最舒適的飲食體驗。

傳統早餐是不會隨著時代而改變的食物，人們嚮往著喝上一杯好喝的咖啡，搭配麵包和半生熟蛋，作為一天美好的開端。每一杯飲料，我們都必須拿捏好沖泡的時間及開水的溫度。

至今，我仍採用傳統的方式來沖泡咖啡，每天清晨就要起身準備好所有的材料，包括煮好開水，確保開門營業後，能夠立即為顧客端上熱騰騰的飲料。

開設“土司號”時正好遇上冠病大流行，當時，舉國冠病疫情未有好轉，不過，凡事總有兩面，我們也不能只看其中不好的一面，轉換另一個角度，我認為危機就是轉機。

從事餐飲業的這些年，我也體會到親力親為的重要性，雖然過程很累，但是整體還是很開心的。總是希望不勞而獲的人，也無法得到任何有意義的工作經驗或生活技能。