石斑鱼中体积最庞大 窥探“深海巨龙”龙趸面貌

杨淳享：星斑鱼价比龙趸更高

也是马来西亚海鱼养殖公会秘书的杨淳享受访时表示，龙趸的体积在石斑鱼中最大，但星斑鱼的价格却比龙趸更高。

“龙趸可重达400至500公斤，每当渔船捕获龙趸回来，餐厅业者就会去标价，最高纪录有400至500公斤，但近几年只有200至300公斤。”

他说，因为珊瑚岛礁少，野生龙趸在西马是越来越少，但在东马的海域资源相对比较丰富，龙趸也在澳洲、昆士兰地都有出现。

吁学术研究养殖应付需求

如今野生龙趸越来越少，杨淳享呼吁进行更多学术研究，同时政府应下放更多拨款在水产研究，否则下一代恐面临没有水产可吃。

“我国的水产业，目前是野生和水产养殖各一半，来应付国人的需求。”

他指出，水产养殖面对最大的问题是学术研究很少，虽然很多鱼场都有鱼母、鱼卵和鱼苗，但很多近亲交配的问题，因为已经没有办法获得原生种，从鱼场养大后来做鱼母，近亲交配后就会出现畸形问题，这与人类相似，近亲交配会有智障儿。

他说，畸形的龙趸就会导致成长缓慢，更严重的后果是导致养殖产量大减，但野生海产量也没有提升，慢慢演变到最后吃不到鱼。

“我是沙巴大学水产系本科毕业，我国很少有专门针对龙趸的学术研究，大部分集中在非洲鱼、金目鲈鱼、淡水鱼等，海水鱼相对比较少，我们算是尽一分努力，只有本地自己培育才有得做鱼苗，养殖户才有得养。”

他说，只要在海域上捕获龙趸，都是直接被餐馆买去烹煮，还来不及通知科研队，那条龙趸已经进入人们的肚子。

“因此，我们能研究的学术资料很少，只能依靠外国的文献资料。”

他呼吁，渔夫若捕获龙趸，可联系科研队看有没有兴趣进行研究，研究其生物体统、骨骼等，可待研究之后才烹煮；我国很多大学都设有水产养殖系，可以有更多资料来完整学术研究。

野生VS养殖 口感有差别

杨淳享指出，在大马进行龙趸鱼卵孵化的业者不多，早期80年代的鱼场都是进口鱼苗，后期在2000年开始比较普及化在本地做鱼苗，这些鱼苗适应本地环境来培育。

“我们从13年前开始养殖龙趸，龙趸的寿命一般上30年不是问题，体积处于400至500公斤，但是文献上，没有学术证明龙趸可存活多少年。”

他表示，就算龙趸体积庞大，也并不代表年长，它们吃得多、吃得好，囤积脂肪，就长吃成这么大只。

野生鱼有香味 口感不比养殖鱼好吃

他指出，野生鱼和养殖鱼，差别在于口感，野生鱼有香味，因为鱼吃的东西不同，养殖鱼的脂肪比较多，吃起来的口感不同，蒸煮后有油香味，人们会说海鱼好吃是因为本身精华就在所进食的食物不同，但以口感来说不比养殖鱼好吃。

“野生鱼在海里什么东西都会进食，但养殖鱼只吃配方饲料和小杂鱼。”

他指出，水产养殖的永续性是不再鼓励让小杂鱼来饲养，因为鱼粉可以制作出更多配方饲料，人类才继续有鱼可以吃；如果继续捕抓小杂鱼，野生鱼就没有东西可吃，也没有机会长大，最后也会变成养殖鱼的饲料。

他认为，环境保育和学术贡献必须提升，因为已经来到一个关卡，大马的海域越来越少，基本上是靠泰国、印尼的鱼，但也不够供应。

目前趋向养殖龙虎斑

他也指出，目前比较少人养殖龙趸，趋势是转向龙虎斑，但要有龙虎斑，也必须要有正常的龙趸，否则配种出来的基因也会比较弱。

“目前龙虎斑还没有出现自行交配繁殖的案例，仍需依靠雄性龙趸与雌性老虎斑配种繁殖，等鱼母受精后将卵子孵化，受精过程不到5分钟。”

他表示，我国龙趸的鱼苗都是来自台湾，如果用龙趸来繁殖，但都是近亲。而且龙趸比较难自行繁殖，因为长时间一直在性别转变。

“如今很难找到野生龙趸，因此要繁殖龙趸也难，都是近亲交配，那些拖网渔船捕获体积大的野生龙趸，回来都已经死了。”

他指出，一般上的石斑鱼都会性别转变，龙趸也不例外，若是要进行人工繁殖，就要看其性别，如果大部分是雌性，没有雄性的精子是无法与老虎斑进行配种。

他说，若遇到这种情况，就要将龙趸“人工变性”。龙趸在性别转换时有一个转变期，即非雌或雄。所谓人工变性，就是把正在转变性别的龙趸，刺激荷尔蒙“倒退”回去原本的性别。

他表示，龙趸算是雌雄同体，但雄性不一定会一直有精子，因此也推出新技术，把龙趸精子冷藏起来，待要进行配种时解冻，放入老虎斑的卵子，证明可以成功受精。

龙虎斑已取代龙趸

他表示，如今市场上要刻意找龙趸吃的人已比较少，养殖者说没有市场，吃鱼者则说没有鱼可吃。

他说，之前龙趸比较流行，近年都是龙虎斑的天下，龙虎斑在2006年面世，其沙巴大学的教授成功配种，当时他还是大二生。2013年开始市场普遍，2016年起开始普遍吃大只龙虎斑，从那时起，龙虎斑已经取代了龙趸。

“其实龙虎斑会被配种出来，也是因为我国的龙趸不会自行产卵，教授才会进行配种研究。”

他表示，若是以肉质来说，当然是龙趸比龙虎斑好吃，因为皮厚，鱼唇、鱼肝、鱼肠等，全都可以吃，最主要还是吃鱼皮。

他指出，除了龙虎斑，龙趸目前还可以与老鼠斑混种，成为龙鼠斑，当然也有其他可能性，但还没相关研究。龙趸混老鼠斑被称为皇帝鼠，老虎斑混老鼠斑就成为皇后鼠。

鱼鳞圈数知龙趸多少岁

“我们所饲养最大只的龙趸有70至80公斤，我所触摸过最大只的龙趸有120公斤。”

他指出，若要知道一只龙趸多少岁，是看鱼鳞多少圈就知道多少岁，这与树一样。

他表示，野生龙趸的尾巴、鳍和鳃是黄色，也叫“花尾”，颜色很漂亮，花纹是雪花的斑点，但如果压力时就会整条呈黑色。

“龙趸是懒惰动的水产，就导致很多寄生虫在它的尾巴和麒生卵，就像整串葡萄，就一直吸附直到腐烂，如果它们摩擦导致鱼鳞及鱼皮破损，细菌进入就会侵蚀整条鱼，很容易死亡，这就是龙趸的挑战。”

陈加豪：养殖龙趸需时长

也是马来西亚海鱼养殖公会财政的陈加豪表示，该公司从2011年开始在吉胆岛养殖水产，当时只有数排鱼排，到后来越来越多，饲养个种类的水产，培苗及孵化鱼卵。

他说，目前饲养数十只龙趸，养殖龙趸的时间需要比较长，期间也有把龙趸卖出去，一部分则是保留作为繁殖用途，这些龙趸也要循环，因为老了也会面临老死。