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发布: 5:00pm 07/02/2024

菜肴

团圆饭

热腾腾

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团圆饭

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食曾相识·团圆饭的家之味

 

再过两天就是农历新年大年初一,以前的除夕,阿嫲和妈妈都会忙于准备

不知道从几时开始,许多家庭的除夕夜团圆饭都在餐馆或酒楼里解决,说是体恤煮妇们一整年的辛劳,除夕就不要她们忙忙碌碌,而是好好地享受一顿年夜饭。

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我个人感受,总觉得在酒楼的团圆饭少了“家“的味道,有时还要吃得匆匆忙忙(有些酒楼有限制用餐时段),甚至花钱买气受。

曾经就有朋友分享上酒楼吃团圆饭的不快体验。由于当天人山人海,可能厨房忙不过来,每一道菜都相隔20、30分钟,有时上桌的已经凉了,份量也不足,结果一顿团圆饭只能草草了事。

我作为家中的大姐、夫家的大嫂,这两年的除夕都由我“操刀”负责两家的团圆饭——午餐在妈妈家煮,晚餐则在我家煮,小叔小姑们就来我家吃团圆饭。

团圆饭是我们华人家庭的大事,我都是当作project(企划)来执行,马虎不得。通常我会准备7、8样菜肴,且自我要求确保菜肴上桌时都保持,所以必须规划得当,少点智慧都不行。

例如用慢煮锅熬汤、饭锅煮腊味饭、一个炉同时蒸鱼和蒸虾、空气炸锅炸春卷、用气压锅焖个东坡肉,最后来个快速炒菜——就这样6、7样菜肴可以同时上桌,然后让手机先拍照,再来个大合照,待会可以上载社媒公布天下。

8/2《食曾相识》: 团圆饭的家之味
盆菜是近年来年夜饭不可或缺的菜肴,冷藏懒人版盆菜也随处可 见。

如果要来点不一样又简单的菜肴,就来一锅盆菜吧!锅内摆入大白 菜、芋头、鸭肉、鸡肉、烧肉、香菇、鲍鱼、海参、大虾等等山珍海味,大气又大方。

再来个姜葱鸡饭、蒸一条“孔雀开屏”鱼,又是可以拍照打卡的一桌好菜了。

朋友常问我:你是煮不会怕哦?我确实不怕煮,只是煮完了,身体会觉得很累,但心灵却是满怀喜悦的。

8/2《食曾相识》: 团圆饭的家之味
腊味煲仔饭,香味四溢。广东人常说:腊味煲一开,好运自然来!

看着家人朋友围坐在一起,共同品味着食物的美味,分享着生活的点滴。用美食把心与心连结一起,是我走入厨房的初衷。 在家吃团圆饭不仅是一场饕餮盛宴或传统,更多的是情感的交流和沟通。

有些游子,可能只有在团圆饭桌上可以跟久违的家人分享生活经历与心情,彻夜聊个天南地北,拉近彼此的距离,增添家庭的温暖氛围。

这是凝聚一家人的共同温馨记忆。这就是我所谓“家”的味道。

8/2《食曾相识》: 团圆饭的家之味
孔雀开屏鱼,卖相十足。我是吩咐鱼档阿姨帮我切的,家里的刀 不能切得那么工整。
8/2《食曾相识》: 团圆饭的家之味
年关将近,早市也多了售卖琳琅满目腊味的档口。走近一点,就 能闻到阵阵酒香飘过。

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