食曾相识 | 大肥嫂咖喱面情怀

不同的生活方式、家庭背景、文化素养等，使每个人对食物口味要求各不同，也承载着特定的故事和意义。有时候食物不仅仅是果腹而已，更多的是你对这道菜肴或食物的记忆。

我的阿嫲和大姑母女俩曾经一起经营工地食堂，从小我就看着她们忙得团团转的背影长大。我依稀记得六年级那一年的学校假期，我到食堂帮忙，大姑非常照顾我，一直问我饿了吗？要吃什么要喝什么，尽管说、尽管拿。

有一天，我说想吃米粉汤，于是她拉着我的小手教我煮米粉汤，一个步骤接一个步骤，边说边手把手教我。

“首先舀一大勺清水放进锅内， 开火煮滚，然后把米粉放进去，接着放鱼饼、青菜煮一煮，熄火前放一点盐、一点胡椒粉和最重要的一点味精，这样米粉就会很好吃了。知道吗？”

姑姑脸上洋溢着笑容，不厌其烦地教我如何掌握每个步骤。我感觉到烹饪是她最擅长的工作，也是令她引以为豪的事业。

后来建筑工程竣工，工地食堂就关闭了。她和姑丈两人就到咖啡店里租了个档口，卖咖喱面和虾面。她夫妇俩辛勤劳动，养活一家四口。一卖就是20年，而且赢得食客们极佳的口碑。

然而几年前，姑姑生了一场大病，加上儿子们也不希望她们夫妇辛苦，于是就“光荣退休”，结束档口的生意，街坊们都纷纷感到不舍。

就如网上流行语所说的“好人一世平安”，姑姑的病痊愈了。虽然她已经60多岁，却从未失去对烹饪的热爱，尤其是最拿手的咖喱面。姑姑甚至免费分享自己的独门秘方给一位单亲妈妈，还教她如何经营档口卖咖喱面养家糊口。

结果大家听说了这家档口是得到“大肥嫂”（姑姑在街坊之间的昵称）真传的咖喱面，纷纷来捧场，回味那份20年情感的咖喱面。

最近我弟弟也开了一家咖啡店，姑姑蠢蠢欲动想“重出江湖”。可是毕竟年纪大了，于是大伙儿提议她分享烹饪咖喱面的秘方，让弟媳与和员工们来操作。姑姑欣然答应当“饮食顾问”，而且亲力亲为地教导如何分辨哪一种红葱头比较香、哪一种面条比较少碱水、豆腐卜的好坏、买哪一种大小的新鲜血蛤等等，毫无保留倾囊相授。

甚至每逢周六、日，“大肥嫂”都会在档口“坐镇”指挥。如今，姑姑的拿手美食再度走红，人们纷纷涌来品尝，大家都怀念 “大肥嫂”咖喱面。

她的坚韧和对自己工作上的热爱，不仅为家人带来了温暖，也为素昧生平的食客带来美味的记忆。