手工米层传三代

蔡锦城．61岁．瓜拉庇朥县武吉古鲁莪新村人．如意米层第三代传人

米层是华裔过年的年饼之一，每年农历新年前的两个月，我就开始忙于赶制米层，以便批发到森州、柔佛、吉隆坡、槟城、登嘉楼、新加坡等地方。

我制作米层已经有40年的经验，是道地武吉古鲁莪新村的村民，我的祖父在1950年代开始制作米层，后来传承给父亲，我就从父亲手中学得这门手艺，因此我是第三代传人，我的妻子黄春秀也拥有30年的制作经验。

米层可说是武吉古鲁莪新村的特产，也是贫苦家庭的食品，后来成为新春的食品。初期我们只是做来自己享用，后期才慢慢在新年时对外售卖，供销各地。

米层是源自中国广东客家地区乡镇的风味小吃，是以蒲米为主，加以煮好的糖浆及花生混合，倒入模型架子中，压制均匀，加上白芝麻及香菜，然后切成小块状，便可食用。

这种充满古早味的迎春食品原本是客家人的传统小食，后来流传到各籍贯华族都爱吃，惟现今只在乡村才较常见到。