食曾相似 | 亂煮一通的酸辣芥菜
小時候，老師出了一個作文題目：媽媽的拿手好菜。我看著題目，愣了大半天，一個字都寫不出來……印象中，媽媽似乎不常進出廚房，我猜她是不喜歡烹飪吧！
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我媽18歲就嫁給了我爸，19歲生下我。接著每兩年、三年就生下弟妹們，顧得了4個孩子，就顧不了廚房。加上家裡有個“廚神阿嫲”，她自然不太需要進出廚房。
外公是一名軍人，媽媽自小在軍營宿舍生活，左鄰右舍大多是友族同胞。耳濡目染之下，我媽說得一口流利的國語，也喜歡吃馬來餐和印度咖哩飯。
由於家庭背景的差異，婆媳之間在食物口味上難免有些出入。所以家裡的廚房都是阿嫲掌廚，媽媽從旁“助理”。然而在“廚神”身邊這些年，她倒不見傳承到阿嫲的好廚藝。
我媽煮東西向來都是隨性而至，不講求工序，更談不上技巧。有一年家裡過大日子，吃不完剩下很多燒肉、燒雞、燒鴨、燒豬骨等（“做節”常常就是這樣），阿嫲就吩咐媽媽：全部煮成“菜腳”吧！
“菜腳”就是酸辣芥菜。對我媽來說，這道菜就是把剩下的食材和芥菜，全部放進鍋內一起煮，再調個味就可以了，沒有什麼難度的。但是，阿嫲認為煮出來的味道不達標，她親自出馬，加了點糖、亞參汁、鹽、醬油、蠔油等，調配出一鍋味道滿分的酸辣芥菜。
有一次，無辣不歡的媽媽，在酸辣芥菜中加入了大量的小辣椒，結果整鍋菜辣到不行，難以入口。阿嫲再出手，加些芥菜把一鍋分煮成兩鍋，降低辣味，才救了那鍋酸辣芥菜。
媽媽看在眼裡，後來幾次她“照板煮碗”，邊煮邊試味道，漸漸地也煮出了令人贊好的酸辣芥菜。吃過她酸辣芥菜的食客念念不忘，甚至還有人下訂單呢！
她也試過在芥菜大跌價至2令吉1公斤時，一次過煮了12公斤的酸辣芥菜大派街坊。看著親友們拎著自己的鍋，來到我家盛了一些酸辣芥菜，開開心心捧回家的模樣，我彷彿看見媽媽的臉上泛出一道光。
所以我認為，說自己不喜歡或不會烹飪，或許只是你還沒有煮到足以自豪的一道菜。我相信，每個人心中都有一道亂煮一通的“酸辣芥菜”。
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