小壞蛋變飲食業董事
許展瑋·39歲·霹靂和豐人·東合飲食集團執行董事
我的人生經歷了不少起伏，小時候我很“壞蛋”，這些年來經歷了種種磨練煉之後，慢慢蛻變成更好的自己。
12歲那年，我開始協助父親維修摩托車，學習打工賺錢。唸完中一綴學後進入餅廠工作，也當過羅裡跟車員等。
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我的生活轉折點出現在15歲半，母親見我遊手好閒，叫我到酒樓當學徒，在師傅的細心教導下，不只學習廚藝，還有作為廚師應有的品德和廚德。
記得當年的我很快就掌握到廚房工作，有點意氣風發，在17歲那年，在師傅的諄諄善誘下，開始檢討自己的態度和行為。
我在22歲的時候到新加坡工作，想去見識這個世界和存錢回國發展，2年後回來怡保開了一間大排檔，可惜因年輕和管理經驗不足，經營2年後就結業了，過後又回到了新加坡工作並學到管理經驗。
我曾經因免疫系統失調住院，差點面臨生命危險，那次的經歷讓我領悟到生命的脆弱性，並學會放下壓力，樂觀面對生活。後來，回國後嘗試創業，期間經歷過不少起落，也面對合作伙伴、財務壓力等方面的考驗。
我曾創下了一項“壯舉”，就是一人煮完60桌的酒席菜，當時全場只有7名工作人員，而我一人負責掌勺，其他人幫忙切菜、擺盤等工作。
後來認識了新的合作伙伴重新再開酒樓，2020年3月16日酒樓才新開張，政府在3月18日落實行管令，結果我又從高峰跌入谷地，當時盡了許多方法，包括做直播，做外賣等，但收入還是有限。
解封后，酒席越來越多，生意又步回軌道，公司的運作也越來越順暢了。
其實，在我27歲左右的時候，曾經感到心灰意冷，當時在太太鼓勵下，讓我有力量繼續堅持下去迎接每一項挑戰，近年來成功與合作伙伴經營了3間酒樓，逐漸打響名堂。
我嘗試帶動改革，讓廚房工作者穿上黑色制服工作，打造出專業的形象，希望我的經歷能鼓勵到大家，生活中要堅持不懈，克服困難，勇敢追夢。
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