廚藝空間| 做法簡單 適合新手 聖誕蛋糕薑餅人 甜滋滋

她說，烘焙薑餅人最重要的食材包括姜粉及糖蜜。丁香較難買，如果買不到，可以選擇不加入丁香，影響不大。

“當材料準備好後，只需依照順序烘焙薑餅人即可。不過，在製做薑餅人時，必須注意為薑餅人定型的部分。”

當薑餅人從模具按壓出來後，必須放入冰箱15分鐘定型，這樣烤出來的薑餅人形狀才會漂亮。

“當薑餅人烤出來後，最後的步驟是為薑餅人做造型。在做造型方面，可以選擇簡單或者複雜的造型。”

如果要在薑餅人的表層畫上滿滿的造型，必須注意幾個要點，即先使用較為濃稠的蛋白糖霜畫上邊框，再使用稀釋的蛋白糖霜塗內框。

“在塗上蛋白糖霜時，必須一層一層完成，等一層乾透才能塗上新一層。完成後必須等蛋白糖霜完全硬化後再進行包裝。”

她分享，做造型時需要使用適當的力度去擠出蛋白糖霜，避免用力不均而影響薑餅人的造型。

“儘管這樣的做法較為複雜及費時，但做出來的薑餅人將非常精緻。”

比較多個食譜

傳統味道 客戶喜歡

陳雪莉說，她在接到薑餅人訂單後，開始上網參考西方著名廚師的食譜，並在比較數個食譜後，採用較為傳統的食譜。

“顧客嘗試後都讚不絕口，我也很喜歡這個薑餅人的味道，因此一直都採用此食譜。”

她說，薑餅人的做法其實非常簡單，只是需要準備許多食材，只要不嫌麻煩，成功的幾率非常高。

“同時，這個食譜也適合用於製做薑餅屋，只要在網上打印薑餅屋的樣本，再依據樣本切割及組裝即可。”

薑餅人食材做成蛋糕

香味濃 出奇美味

陳雪莉表示，聖誕節除了烘焙薑餅人，許多顧客也會訂購應節的蛋糕。不過，她說，一般上聖誕節都是吃聖誕水果蛋糕，但其實也有人不喜歡。

“我遇到一個顧客，他不喜歡聖誕水果蛋糕，但又想要購買應節的蛋糕，就問我是否有其他選擇？”

她嘗試用烘烤薑餅人所需的食材及香料加入蛋糕內，效果意外的非常好，烤出來的蛋糕也有濃郁香味。

“我的想法是源自於薑餅人，再利用相同的香料烘焙出蛋糕及杯子蛋糕。”

她說，很多時候他們在烘焙薑餅人時，需要購買很多香料，但使用的分量非常少。她建議大家可以使用這些香料烘焙蛋糕，避免浪費。

“聖誕蛋糕的基礎是牛油蛋糕，但有別於牛油蛋糕的是，我加入了聖誕節應節的香料。”

聖誕蛋糕烤好後，可以加上一些聖誕裝飾，讓蛋糕更有佳節氣氛。

聖誕前夕趕完訂單

陳雪莉和家人逛街放鬆

陳雪莉說，每年聖誕節前夕，她都忙於趕訂單，因此在聖誕節當天，她會騰出時間讓自己休息一天，和家人去商場逛街用餐。

“儘管我們沒有到教堂，慶祝聖誕節的方式也很普通，但只要和家人一起感受聖誕節的氣息，就能讓我放鬆心情。”

她說，小時候的她特別喜歡聖誕節，並會在平安夜早睡，期待隔天早上收到聖誕老人送來的禮物。

“儘管長大後知道聖誕老人送來的禮物其實是父母準備的，但我還是特別喜歡聖誕節。”

她分享有一年的聖誕節，與母親去韓國體驗白色聖誕節，並在平安夜去演唱會及在冰地釣魚，度過一個很不一樣的白色聖誕，讓她和母親都非常難忘。