廚藝空間 | 營養豐富 顏色鮮豔 火龍果醬吃法多變

她說，一般人都會選擇食用新鮮的火龍果，但鮮少人知道火龍果可製成果醬，而果醬的用途及配搭非常廣泛，無論是烹飪、烘焙及製做甜點等都沒問題。

獲雪州新村好品認證

林清蘭表示，數年前適逢行管令期間，她因火龍果數量多且難以運送去其他地區售賣，面對剩餘許多火龍果的窘境。

“面對這樣的情況，部分業者會選擇將火龍果丟掉，但我覺得將火龍果丟掉非常浪費，於是萌起想要將新鮮火龍果製成火龍果醬的念頭。”

她說，心動不如行動，她在經過第一次的嘗試後，成功煮出一鍋火龍果醬，讓她感到開心不已。

“當時我採用3公斤火龍果及1公斤白糖的比例，以適火慢慢熬煮成火龍果醬。”

她說，她將新鮮出爐的火龍果醬相識的讓雪邦市議員及雙溪比力村管委會主席品嚐，並獲得他們的好評。

“恰好兩個星期後開始進行雪州新村好品比賽，市議員及管委會主席前來找我，並建議我參賽。”

她說，她在兩人的鼓勵下，抱著嘗試的心態去參賽，最終獲得新村好品的認證，同時也打響她的招牌產品，讓更多人認識到她的產品。

加入白糖防腐

林清蘭分享，白糖是天然的防腐劑，因此她在煮火龍果醬必須加入足夠的糖分。

“我製做的火龍果醬沒添加任何的防腐劑，是一個天然的產品。”

她說，她會拿捏白糖的用量，以在健康社區糖分及避免火龍果醬變質之間拿捏得宜。

“我嘗試過減少白糖的分量，但效果並不理想，煮出的火龍果醬會發酵轉至酸味。”

推廣火龍果醬面對挑戰

林清蘭在成功烹煮出火龍果醬後，不斷嘗試使用果醬烹煮出不同的食物，並且也深得大家的喜愛。

不過她坦言，其實並不多人知道火龍果醬的用途，甚至不知道火龍果醬可以用於入菜。

“這讓我在推廣的時候面對一定的挑戰，於是我嘗試以其他方式，包括至市集設攤售賣火龍果醬時，我會準備一些火龍果醬製成的食物及糕點讓他們品嚐，並從中讓他們認識火龍果醬。”

她說，儘管火龍果醬的顏色鮮豔，但一旦遇上高溫烹煮，果醬的顏色將會氧化，如汆燙後的火龍果麵條，麵條顏色或多或少會氧化，轉化為粉紅色。

“火龍果醬是我踏入飲食範圍的第一步，再從中研發出更多相關的食物。因此，我計劃在明年以擺攤及連鎖的方式，在市場售賣天然的火龍果醬。”

火龍果炒飯

火龍果炸雞

七彩火龍果沙拉