廚藝空間|蕭雯玉分享3西式料理 煮法簡單又不失營養

她說，下廚成了她額外的喜好，而且，下廚非常好玩，可以加入自己的想法及採用不同的食材做為配搭，只要敢嘗試，都會有不同的驚喜，即好玩又挑戰。

“我也曾試過天馬行空的想法，當時我嘗試加入紅酒去烹煮意大利麵，儘管呈獻出來的味道不是我想要的效果，但我認為只要有大膽及創新，將兩種不同的食材結合一起，才能煮出一道不同的美食。”

她認為，下廚不應侷限在一個小框架內，反之可以千變萬化。

咖啡館做兼職學咖啡繪畫

蕭雯玉說，她與書籤咖啡館的緣分，從顧客、兼職員工再到分店合夥人。

當時她在朋友的介紹下，認識位於蕉賴一帶的書籤咖啡館，她在品嚐咖啡館的手繪咖啡及培根蛋醬意大利麵後，覺得咖啡及食物的味道都符合她的口味。

“當我和咖啡館的老闆接觸後，非常喜歡他們的咖啡文化，並向他表示有興趣想要學習咖啡繪畫。”

她說，老闆告知他們沒有開班教導，並建議她前來咖啡館做兼職，從中可以學習咖啡繪畫。

“我在當兼職一段時間後，發現大家的理念相同，且我也喜歡咖啡館的氣氛，看到顧客享受美食的樣子，都是我在辦公室工作不曾感受過的東西。”

於是，她開始成為書籤咖啡館八打靈再也分店的合夥人，並負責烹煮食物的部分。

採用容易購買食材

蕭雯玉表示，她考量到上班族較為忙碌，下班回到家後只想待在家中準備簡單的晚餐，因此分享諸法簡單及採用容易購買及備用的食材烹煮的食物。

“上班族只需花費30分鐘時間準備一餐，且食材配搭並沒侷限，可以自行更換自己喜歡的食材。”

她舉例，漢堡包的餡料可以更換至雞腿肉、魚肉或豬肉，甚至如果不想吃煎炸餡料，也可以以烤來取代。

“我選擇雞胸肉作為漢堡包的餡料，主要是因為雞胸肉的營養價值高且無骨，方便食用。”

她說，醬汁的配搭也可以根據個人喜好作出調整，辣椒醬及番茄醬則是最為簡單的配搭。

意麵可配搭多重食材

蕭雯玉說，很多人都很愛吃意大利麵，其實意大利麵的煮法簡單，且有多重食材可以配搭。

“以蒜香歐芹蘑菇意大利麵作為例子，我們可以選擇放入香菇、蝦仁、雞胸肉、培根或火腿，都是非常搭配的組合。”

她說，在烹煮意大利麵的時候加入適量的雞高湯，煮出來的麵食也會比較鮮甜。

“我們在熬煮雞高湯時，可以一次性熬煮較多的分量，然後打包成需要的分量，放入冰箱冷藏，要使用時才取出。”

可提前煮好意麵按分量冷藏

她說，意大利麵麵條需要較長時間去煮軟，如果要節省時間，我們在烹煮意大利麵麵條也可以採用相同的方式，先提前將麵條煮約10分鐘至半軟，將麵條晾乾後，根據自己需要的分量打包至小包，並放入冰箱冷藏。

她補充，煮麵條的方式簡單，只需要在鍋中加入水、鹽及油即可。她說，如果要增加麵條的口感，在煮好麵條後，可以浸泡冷水一會兒，麵條會更加Q彈。

“煮好的意大利麵麵條可儲存3至4天，當我們要煮的時候，取出再煮即可。”

另外，她說，沙拉的做法最為簡單，只需將自己喜歡的蔬菜、水果或堅果混搭在一起，達到營養均衡即可。

5.將竹炭漢堡麵包切半，並在內層塗抹牛油，放入烤箱烤至香脆。