3摘星 5上榜必比登 16入选餐厅 隆米其林唱丰收

Dewakan倡导在地饮食文化

根据早前报道资料，位于吉隆坡市中心白金公园中心纳萨大厦（Naza Tower，Platinum Park）的Dewakan是一家已开业8年的高级料理餐厅。

此餐厅以在地食材重新定义“高级料理”（fine dining）。Dewakan由“神”（Dewa）与“食物”（Makanan）两个马来语单字组合而成，亦即上天赐予这片土地的食物，该餐厅也倡导在地饮食文化、采用本土食材。

助提升我国餐饮业声望

受访的美食家乐见大马有餐厅获选为二星餐厅，并指这无疑有助提升我国的餐饮业声望。

有者也说，本次必比登公布的餐厅名单跟上一年相比，来得更接地气，也获得不少民众的认可。

他们也期待下一年米其林指南的出炉，也希望有更多餐厅及美食摘星及入榜，以让大马美食获得大力推广，并期许本地饮食业能不断进步，精益求精。

曾智霞（美食博主）：

本次必比登名单更接地气

“除了星级餐厅，在本次必比登推荐的槟城和吉隆坡餐厅，有好几家刚好是我有品尝过。

我认为，本次必比登名单跟上一年相比，有更多是民众较认可的餐厅，似乎更接地气些。

第一年的名单出炉，不少人还指那是‘避雷名单’，上榜的可以不必试。不过在本次，这些言论却又平和许多，相对的，本次名单的热度和话题性也降温了许多。

我本身特别喜欢品尝小摊及小店的美食，所以本次必比登推荐的一些传统小店，如果是没吃过的，我也会感到好奇。

在新马的米其林推荐指南中，不少入围必比登的是小贩摊位。除去必比登，在摘星数方面（成为米其林星级餐厅），马来西亚远远不及新加坡。

我认为，更多餐厅入围米其林推荐，对一个城市的评价也会提升。米其林或必比登对于曾经黯淡数年的马来西亚餐饮业，绝对有着正面的鼓舞意思，同时能刺激市场。因此，我依然会期待每年的米其林推荐餐厅名单的出炉。

无论如何，我希望本地饮食业更加精益求精，即使不以摘星或上榜为目标，也能继续精进技艺。”

李崨生（资深食谱作者和美食家）：

国际性宣传大马好机会

“获得米其林二星的Dewakan餐厅，是值得推崇，我也很想去试一试该餐厅的美食。它是一家蛮有大马特色的餐厅，其食材是尽量用到东南亚的独特风味，比如蛇皮果。而且，每一碟菜肴都很精致。

在必比登吉隆坡餐厅方面，适苑酒家是充满回忆和古早味的酒家，到该酒家一定要品尝古早味的菜肴；河婆园，其客家小食擂茶是首选；怡保路瓦煲鸡饭是老字号，已开业几十年了，该店的特色是打一粒蛋放在刚煲熟的饭中央，使得饭中饱满蛋香味而与众不同。

相信在米其林星级餐厅及必比登的餐厅名单公布后，大家都会因该效应而前去品尝美食。而且，这是一个国际性宣传大马的好机会，来自各地的游客相信也会尽前去尝品尝。

此外，其实在大马还有很多美食和古早味的美食，比如在泗岩沫一家售卖潮州粥的餐厅，里头也涵盖焖梅菜、潮州蒸鱼等的菜肴，我认为这些美食也可获得上榜及推荐。

从上一年及本次的公布的名单，让我有感就街边小吃也有机会被推荐，这是件好事。”