老就是宝 | 一缕饼香 情牵古早味 荣香饼家屹立半世纪

他说，荣香这个品牌，背后有一个小故事，荣香的“荣”取自父亲的其一名字，而“香”则是当初传授父亲制作饼干手艺的叔叔的名字。这是铭记、也是感恩。

随即他补充，在霹雳有一家名为“新荣香”饼家，其实跟他们并没有任何关系，刚好名字略有雷同，纯属巧合。

他娓娓道来，父亲是霹雳安顺人，在那时物资匮乏的时代，每个人都是靠学习一门手艺养家糊口，当时其父亲便与其叔叔学习如何制作豆沙饼、马蹄酥及麻花酥；后来他们举家来到巴生班达马兰新村生活。

“来到巴生后，父亲便在住家内制作各类土产饼售卖，当越来越多顾客上门购买我们家的饼后，父亲便决定拓展其业务，开设一家店面。”

放弃事业继承父亲饼家

李伟勤说，在开店之前，其父亲做过许多市场调查，并在时机成熟后，在巴生开设一家饼铺。

他表示，在继承父亲的店之前，他原本是一名工程师，但他不想让老味道就此失传，于是放弃原本的事业，继承父亲的饼家，希望能让更多人品尝到传统豆沙饼、马蹄酥及麻花酥的滋味。

“10多年前，父亲告诉我，他的体力不如从前，无法继续做饼，打算‘收山’，我知道后感觉非常可惜，毕竟荣香饼家是父亲一手创立的事业，我不想让父亲一生的心血随着时间的流逝而消失，我的太太也很支持我回家继承父亲的事业，就这样做了10多年。”

从小看父做饼渐掌握技巧

李伟勤忆述，小时候的他，总爱在父亲做饼时，围着父亲身边团团转，他很喜欢看着父亲做饼的画面，之后也参一脚学习做饼，跟着父亲揉搓面粉，往面皮内塞馅料。

“我从小看着父亲做饼，渐渐地从中也掌握做饼的手法及技巧，因此接受父亲的店面后，做饼这件事对我而言并没有多大的困难。”

虽然继承家业承受的压力也不少，但他说，至少时间比较自由，而他也享受做饼的过程。

手工机器制作 各有拥护

李伟勤指出，手工制作和机器制作的豆沙饼、马蹄酥，其实都各有好和不好，也各有拥护。

“因为有些人已习惯机器制造饼干的味道。由于手工饼越来越少了，所以也有很多人开始寻找记忆中那最原始的味道。”

他表示，以往做饼都是纯手工制作，将面粉搓好后再静待面团发酵，再把面团切割做成面皮，然后塞馅料，制作好的饼就要贴在窖内，非常耗时；如今揉搓面粉的部分则是由机器代劳，而他们也使用烤炉烘烤豆沙饼及马蹄酥。

至于麻花酥，他说：“早期我们是人手将面团搓成粒状（每一粒就是一条辫子酥），然后再搓成条状，最后再绑成辫子形状；现在，我们是直接用机器切成条状，等待发酵即可塑形。”

至于辫子酥能存放多久？他说“其实，油炸食物只能存放一个月，超过一个月通常就会臭油味，因此，我们都是现做现卖。好吃的辫子酥最讲究新鲜，口感酥脆又不油腻，也不会过硬。”

他说，该饼家目前只制作豆沙饼、马蹄酥、麻花酥及每周三限定的酥炸豆沙角。

店内每样饼都皆受欢迎

问他店哪一种饼类最受欢迎，他思索一阵子后，说道“这很难选，因为店内每一样饼都很受顾客欢迎”。

他表示，该店多年来都秉持着“现做现卖”，每天新鲜制作，卖完为止，这是为了确保各种饼类的口感及品质。

李伟勤说，这种制作方式不仅能保证饼类的口感和品质，更体现出荣香饼家的传承文化。