发布: 6:30pm 06/10/2023

廚藝空間 | 侯美儀分享3道簡易做法樸素食材煮出大滿足

报道：伍思薇
摄影：辛柄耀

對於喜歡烹飪的人而言，做菜是一件很賞心悅目的事情。能夠將一樣樣樸素的食材，經過自己用心的加工烹飪後，承載著滿滿誠意的料理擺上桌，這種成就感是無可比擬的。

尤其親自下廚料理食物，能為自己和家人的健康帶來最大的保障。精心挑選的食材、配料及調料，也能夠保證大家每一口吃下去的都是天然及健康的食物，還可以儘可能滿足自己和家人的口味，看著家人因你親手烹飪的美味而暫時忘卻生活的煩惱及疲累，流露出幸福滿足的表情，就是對烹飪者最大的鼓勵及讚揚。

對本地歌手侯美儀來說，可以做自己愛吃的菜，調著愛吃的味道，也可以為家人做他們愛吃的料理，與朋友分享親自烹飪的美食，是一件很幸福的事。本期《廚藝空間》就邀請了侯美儀，與讀者分享肉骨茶、豆醬炒魚及辣椒蝦的簡易做法。

侯美儀經營了歌唱舞蹈學院逾20年，一場突如其來的冠病疫情，讓其生意受到衝擊，一切活動都停頓了下來。

侯美儀說，疫情剛開始爆發時，所有工作都停擺，只能待在家裡；慢慢地，她看見身邊有些人開始做起直播，朋友也鼓勵她開直播唱歌。

她表示，儘管她不懂得使用那些電子設備，但她努力向其他人學習，一邊摸索一邊開啟了直播之路。

“我在疫情邁入第3個月的時候，開始在社交媒體平臺開直播唱歌，即便是這樣，我有長達9個月的時間都沒有收入，後來情況才慢慢轉好，如今我也可以靠著直播事業賺取收入。”

她透露，她不僅自己開直播唱歌，有時候也會受邀到商家的直播平臺去表演。

隨著疫情好轉，表演活動陸續恢復後，她現在也開始到不同地方去進行表演。

她說，在疫情期間，她的歌唱舞蹈學院只是暫停營業，而她的舞者在那期間也另尋出路，有者開始當主播，有者也趁勢找了穩定的工作。

她表示，在她苦苦撐了2年後，疫情終於好轉，歌唱舞蹈學院也能夠恢復營業時。

她詢問跟隨她多年的舞者是否還有意願繼續跑歌臺及表演，由於大家都想維持當前的工作，不想再繼續收入不穩定的跳舞事業，她也尊重大家的想法，並在那個時候選擇結束了歌唱舞蹈學院的營業。

侯美儀說，她在一個傳統觀念的家庭長大，從小就必須學習做家務及煮飯，所以從小就懂得烹飪。

結婚生子後，她也一直保持烹飪的習慣，儘管不時會因為外出工作而無法下廚，但她從未想過要暫時放下廚藝。

“平時外出用餐或與朋友聚會時，只要品嚐到自己喜歡的味道，我都會試著問人家怎樣煮，然後自己回家試試看。我也喜歡在社交媒體平臺上觀看國內外網友分享的烹飪視頻，從中學習新的菜色及烹飪方式。”

她表示，這次分享的辣椒蝦的做法，也是跟一個朋友的印尼女傭學習的。蝦子使用辣椒、蔥蒜等炒熟後，再拿生菜包著吃，意外的很好吃。

侯美儀也表示，在疫情期間，儘管她居住的地區一帶並未面臨糧食斷貨的情況，但有許多居民都會一大早出門去巴剎排隊，因此，當她需要去採購肉類時，她也必須在天剛亮後出門。

“我試過在早上10時左右出門買肉，但商家跟我說，所有肉類都已被搶購一空，讓我下次早點來。”

她說，當時所有人都拼命的囤貨，但一家雜貨店的老闆娘卻勸她說，糧食與日用品的貨量充足，是不會斷貨的，希望能夠勸阻她買夠分量即可，不要囤貨。

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肉骨茶