发布: 6:30pm 06/10/2023

厨艺空间 | 侯美仪分享3道简易做法朴素食材煮出大满足

报道：伍思薇
摄影：辛柄耀

对于喜欢烹饪的人而言，做菜是一件很赏心悦目的事情。能够将一样样朴素的食材，经过自己用心的加工烹饪后，承载着满满诚意的料理摆上桌，这种成就感是无可比拟的。

尤其亲自下厨料理食物，能为自己和家人的健康带来最大的保障。精心挑选的食材、配料及调料，也能够保证大家每一口吃下去的都是天然及健康的食物，还可以尽可能满足自己和家人的口味，看着家人因你亲手烹饪的美味而暂时忘却生活的烦恼及疲累，流露出幸福满足的表情，就是对烹饪者最大的鼓励及赞扬。

对本地歌手侯美仪来说，可以做自己爱吃的菜，调着爱吃的味道，也可以为家人做他们爱吃的料理，与朋友分享亲自烹饪的美食，是一件很幸福的事。本期《厨艺空间》就邀请了侯美仪，与读者分享肉骨茶、豆酱炒鱼及辣椒虾的简易做法。

侯美仪经营了歌唱舞蹈学院逾20年，一场突如其来的冠病疫情，让其生意受到冲击，一切活动都停顿了下来。

侯美仪说，疫情刚开始爆发时，所有工作都停摆，只能待在家里；慢慢地，她看见身边有些人开始做起直播，朋友也鼓励她开直播唱歌。

她表示，尽管她不懂得使用那些电子设备，但她努力向其他人学习，一边摸索一边开启了直播之路。

“我在疫情迈入第3个月的时候，开始在社交媒体平台开直播唱歌，即便是这样，我有长达9个月的时间都没有收入，后来情况才慢慢转好，如今我也可以靠着直播事业赚取收入。”

她透露，她不仅自己开直播唱歌，有时候也会受邀到商家的直播平台去表演。

随着疫情好转，表演活动陆续恢复后，她现在也开始到不同地方去进行表演。

她说，在疫情期间，她的歌唱舞蹈学院只是暂停营业，而她的舞者在那期间也另寻出路，有者开始当主播，有者也趁势找了稳定的工作。

她表示，在她苦苦撑了2年后，疫情终于好转，歌唱舞蹈学院也能够恢复营业时。

她询问跟随她多年的舞者是否还有意愿继续跑歌台及表演，由于大家都想维持当前的工作，不想再继续收入不稳定的跳舞事业，她也尊重大家的想法，并在那个时候选择结束了歌唱舞蹈学院的营业。

侯美仪说，她在一个传统观念的家庭长大，从小就必须学习做家务及煮饭，所以从小就懂得烹饪。

结婚生子后，她也一直保持烹饪的习惯，尽管不时会因为外出工作而无法下厨，但她从未想过要暂时放下厨艺。

“平时外出用餐或与朋友聚会时，只要品尝到自己喜欢的味道，我都会试着问人家怎样煮，然后自己回家试试看。我也喜欢在社交媒体平台上观看国内外网友分享的烹饪视频，从中学习新的菜色及烹饪方式。”

她表示，这次分享的辣椒虾的做法，也是跟一个朋友的印尼女佣学习的。虾子使用辣椒、葱蒜等炒熟后，再拿生菜包着吃，意外的很好吃。

侯美仪也表示，在疫情期间，尽管她居住的地区一带并未面临粮食断货的情况，但有许多居民都会一大早出门去巴刹排队，因此，当她需要去采购肉类时，她也必须在天刚亮后出门。

“我试过在早上10时左右出门买肉，但商家跟我说，所有肉类都已被抢购一空，让我下次早点来。”

她说，当时所有人都拼命的囤货，但一家杂货店的老板娘却劝她说，粮食与日用品的货量充足，是不会断货的，希望能够劝阻她买够分量即可，不要囤货。

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肉骨茶