老就是寶 | 橫跨四代 83年古早味 池家粥 暖心暖胃

她說，池家粥在90年代時期從原址搬遷至加影巴剎後方店鋪，一路在該區經營至現今。

“間中，店鋪曾因火災而再度搬遷，不過僅搬遷至對面的店鋪，依舊坐落在同一條街。”

早年只賣豬肉粥

池運娟說，在公公、婆婆及叔叔經營的年代，店裡售賣的僅是豬肉粥，食客可再自行決定是否加上油條及雞蛋。

她說，父親接管的年代則開始賣起雞絲粥，直到2007年，父親把粥店交由她接手打理。

在池運娟接手的年代，池家粥就再推出更多配料選項，包括鹹蛋粥、花生粥、花生蠔豉粥、魚片粥、皮蛋粥、瘦肉粥等，讓更多食客的選擇多樣化。

她說，一些食客喜歡大雜燴配料，他們可提出所要搭配的配料，如一碗粥裡涵蓋雞肉、豬肉等，交給該店去烹煮。

“當顧客點好所要的口味後，我們一碗碗地配上配料去烹煮，因此過程也會耗上些時間。”

凌晨3時開始熬粥

池運娟娓娓道來，經營粥店的辛苦之處在於每日凌晨3時，他們就要到店裡熬粥，大約花上2小時來熬製，當中必須得不斷地攪拌，以求粥會稠粘及綿密。

她說，熬粥時所產生的泡沫會噴射到手上，使得手部被燙到起水泡，也帶來痛意，不過這也是熬粥的必經過程，且已習以為常。

詢及池家粥是否有獨家烹製秘方，池運娟笑言，吃粥簡簡單單就是一餐，該店並沒有特別秘方來烹製，並且用真心誠意煮出一大鍋米粒成漿，軟綿順口的粥，絕對貨真價實。

清晨時分開門營業

池家粥從40年代開業時，就在清晨時分開門營業，這傳統一直延續至今，數十年來皆沒有改變。

該店目前的營業時間是清晨6時至早上11時。池運娟娓娓道來，其實在10年前的年代，該店的營業時間更短，即開到早上8時許就因粥賣完而提早收檔。

“有的顧客會在清晨5時許就會到來店裡光顧，因此本店偶爾也會提早（清晨6時前）開門營業。”

詢價是否有意擴大該店的營業模式，將店鋪晉升成粥館等的念頭，池運娟表示，粥未必是人人愛吃的食物，且現今餐飲業競爭非常大，開設一家粥館需要大筆的資金及成本來維持，一點都不簡單。

因此，池家粥一直以來都維持著小有小做的模式，小本經營也足矣。

楊偉康：從母親手中接棒經營

池運娟的兒子楊偉康（27歲）是池家粥的第四代經營者，他目前已從媽媽手中接下掌管該店的棒子，讓池家粥繼續在加影飄香。

楊偉康說，他過去都在店裡幫忙，並且對店裡的運作非常之熟悉，因此打理該店、烹煮粥食等都不成問題。

池家粥是加影數一數二開業已達80年的粥店，在顧客群方面，光顧該店的多以當地熟客居多，當中少不了一些由小吃到大、吃了一代又一代的顧客。

池運娟說，令她印象深刻的是，多年前因有一個小孩曾光顧該店，不過當時該店因粥食售罄而提早收檔，該小該因無法吃到粥而當場哭鬧。

豬肉粥最經典好賣

池家粥最好賣及最經典的非豬肉粥莫屬，該粥食裡頭涵蓋肉碎、瘦肉、豬肝、豬腸等豐富的豬肉配料，再搭配其粘稠順滑的粥入口，絕對可以滿足豬肉愛好者的味蕾。值得一提的是，這一碗的豬肉粥售價僅6令吉50仙，CP值極高。

池運娟說，近年來豬肉價格一直飆漲，這連帶影響該店在豬肉食材方面的營業成本，不過該店這些年來依舊維持在低廉的售價。

“十多年前，父親經營的時代，一碗豬肉粥要價5令吉；如今則是一碗6令吉50仙，價格親民。儘管豬肉價一直飆漲，不過我們依舊是給足豬肉配料，就當著是少賺些利潤。”