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![大都會-老就是寶/粥店](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2023/09/e5a4a7e983bde4bc9a-e88081e5b0b1e698afe5ae9de7b2a5e5ba97-10.jpg)
一日之計在於晨,一大早來一碗來自83年老店——池家粥所熬製的暖心熱粥,開啟美好的一天!
佇立在加影巴剎後方店鋪的池家粥,是一家自1940年起就投入運作的粥店,該店橫跨四代人經營,從前至今皆以小本經營,儘管店裡並無設有粥館的規格,不過該店目前仍舊在市場上屹立不倒,為加影老鄉獻上美味的稀飯。
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本期的《老就是寶》帶領讀者“視吃”池家粥的招牌粥,並且探索該店的由來及發展。
![大都會-老就是寶/粥店](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2023/09/e5a4a7e983bde4bc9a-e88081e5b0b1e698afe5ae9de7b2a5e5ba97-8.jpg)
池家粥坐落在樟卡路(Jalan Changkat),來到這條街,相信只有熟客知悉該店的具體位置,外地人或許就得花時間找找……這是因為,該店的門樑上並沒有附上招牌(店名),僅是在店裡牆壁所張貼的價目表上,見到以手寫呈現的“Chi Family Porridge”店名,也彰顯該店鋪陳十分簡約,極具古早味的一面。
仔細觀察,店裡的用餐空間並不大,只有3或4張的餐桌,不過店外範圍則放有數張餐桌,讓顧客入座。
![大都會-老就是寶/粥店](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2023/09/e5a4a7e983bde4bc9a-e88081e5b0b1e698afe5ae9de7b2a5e5ba97-1.jpg)
池運娟:祖父母1940年開檔賣粥
池家粥第三代業者池運娟受訪時說,池家粥是由她的公公及婆婆在1940年起開設,當年是在加影美景廣場(Plaza Metro Kajang)一帶的開業,並且是以檔口起家,也曾由她的叔叔接手經營。
她回憶說:“早期時,父親是在週末及假期時到檔口協助打理,我也跟隨到檔口幫忙,還記得當年父親騎著腳踏車,從住家載我去到檔口;檔口在後來則由父親接手經營。”
![大都會-老就是寶/粥店](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2023/09/e5a4a7e983bde4bc9a-e88081e5b0b1e698afe5ae9de7b2a5e5ba97-6.jpg)
她說,池家粥在90年代時期從原址搬遷至加影巴剎後方店鋪,一路在該區經營至現今。
“間中,店鋪曾因火災而再度搬遷,不過僅搬遷至對面的店鋪,依舊坐落在同一條街。”
早年只賣豬肉粥
池運娟說,在公公、婆婆及叔叔經營的年代,店裡售賣的僅是豬肉粥,食客可再自行決定是否加上油條及雞蛋。
她說,父親接管的年代則開始賣起雞絲粥,直到2007年,父親把粥店交由她接手打理。
![大都會-老就是寶/粥店](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2023/09/e5a4a7e983bde4bc9a-e88081e5b0b1e698afe5ae9de7b2a5e5ba97.jpg)
在池運娟接手的年代,池家粥就再推出更多配料選項,包括鹹蛋粥、花生粥、花生蠔豉粥、魚片粥、皮蛋粥、瘦肉粥等,讓更多食客的選擇多樣化。
她說,一些食客喜歡大雜燴配料,他們可提出所要搭配的配料,如一碗粥裡涵蓋雞肉、豬肉等,交給該店去烹煮。
“當顧客點好所要的口味後,我們一碗碗地配上配料去烹煮,因此過程也會耗上些時間。”
![大都會-老就是寶/粥店](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2023/09/e5a4a7e983bde4bc9a-e88081e5b0b1e698afe5ae9de7b2a5e5ba97-2.jpg)
凌晨3時開始熬粥
池運娟娓娓道來,經營粥店的辛苦之處在於每日凌晨3時,他們就要到店裡熬粥,大約花上2小時來熬製,當中必須得不斷地攪拌,以求粥會稠粘及綿密。
她說,熬粥時所產生的泡沫會噴射到手上,使得手部被燙到起水泡,也帶來痛意,不過這也是熬粥的必經過程,且已習以為常。
詢及池家粥是否有獨家烹製秘方,池運娟笑言,吃粥簡簡單單就是一餐,該店並沒有特別秘方來烹製,並且用真心誠意煮出一大鍋米粒成漿,軟綿順口的粥,絕對貨真價實。
清晨時分開門營業
池家粥從40年代開業時,就在清晨時分開門營業,這傳統一直延續至今,數十年來皆沒有改變。
該店目前的營業時間是清晨6時至早上11時。池運娟娓娓道來,其實在10年前的年代,該店的營業時間更短,即開到早上8時許就因粥賣完而提早收檔。
“有的顧客會在清晨5時許就會到來店裡光顧,因此本店偶爾也會提早(清晨6時前)開門營業。”
詢價是否有意擴大該店的營業模式,將店鋪晉升成粥館等的念頭,池運娟表示,粥未必是人人愛吃的食物,且現今餐飲業競爭非常大,開設一家粥館需要大筆的資金及成本來維持,一點都不簡單。
因此,池家粥一直以來都維持著小有小做的模式,小本經營也足矣。
![大都會-老就是寶/粥店](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2023/09/e5a4a7e983bde4bc9a-e88081e5b0b1e698afe5ae9de7b2a5e5ba97-3.jpg)
楊偉康:從母親手中接棒經營
池運娟的兒子楊偉康(27歲)是池家粥的第四代經營者,他目前已從媽媽手中接下掌管該店的棒子,讓池家粥繼續在加影飄香。
楊偉康說,他過去都在店裡幫忙,並且對店裡的運作非常之熟悉,因此打理該店、烹煮粥食等都不成問題。
池家粥是加影數一數二開業已達80年的粥店,在顧客群方面,光顧該店的多以當地熟客居多,當中少不了一些由小吃到大、吃了一代又一代的顧客。
池運娟說,令她印象深刻的是,多年前因有一個小孩曾光顧該店,不過當時該店因粥食售罄而提早收檔,該小該因無法吃到粥而當場哭鬧。
![大都會-老就是寶/粥店](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2023/09/e5a4a7e983bde4bc9a-e88081e5b0b1e698afe5ae9de7b2a5e5ba97-9.jpg)
豬肉粥最經典好賣
池家粥最好賣及最經典的非豬肉粥莫屬,該粥食裡頭涵蓋肉碎、瘦肉、豬肝、豬腸等豐富的豬肉配料,再搭配其粘稠順滑的粥入口,絕對可以滿足豬肉愛好者的味蕾。值得一提的是,這一碗的豬肉粥售價僅6令吉50仙,CP值極高。
池運娟說,近年來豬肉價格一直飆漲,這連帶影響該店在豬肉食材方面的營業成本,不過該店這些年來依舊維持在低廉的售價。
“十多年前,父親經營的時代,一碗豬肉粥要價5令吉;如今則是一碗6令吉50仙,價格親民。儘管豬肉價一直飆漲,不過我們依舊是給足豬肉配料,就當著是少賺些利潤。”
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