进口米涨价 | 杂饭业者:占成本比例不高  自行吸纳 白饭不起价

业者表明，尽管这波进口米涨价已是今年第三轮，第一轮落在今年6月，首两轮的累计涨幅为10%以上，第三轮36%涨幅为最高，三轮下来的总涨幅为近50%，但业者仍不会为上述白饭单价加价，免得吓跑顾客。

陈劲材（40岁，百家利新满城香包伙食及杂饭业者）：
白饭仍会维持原价

“本店用的10公斤装进口白米，听供应商通知将在这波涨价7令吉，从29令吉涨至36令吉。由于许多包伙食的顾客和公司都有自煮白饭，我们对白米的用量不多，一天只用一包多即10公斤多，等于额外支出7至10令吉成本，尚在可自行吸纳的接受范围，所以白饭不会起价。就算改天进口米降价，白饭仍会维持原价，一切需以长远来看。

其实，近期的许多杂货类都在涨价，单单猪肉在后疫情时代就涨了许多轮，比如肉碎从每公斤10令吉涨至22令吉。虽然猪肉最近有降价两轮，但降幅都非常有限。

加上调味料如进口卡士达粉（Custard Powder）每箱涨价30令吉，而包伙食及杂饭售价仍需维持旧价，所以我们不会因食材的降价，而刻意调降一些食物价格，以免造成混乱，所采取的经商策略乃拉长补短，即用一些食材的降价，来吸纳其他地方成本的增加。

碍于食材成本不断增加，我们在这两年期间，有为顾客20天的包伙食费加价10至20令吉。其实，我们更担心的是鸡猪鱼肉类的涨价，这是令业者最吃不消的。由于猪肉价目前仍企于高位，所以我们只能寻求以鸡肉和其他食材来代替，比如包伙食的鸡肉搭配从每周2天增至3天；除非接获顾客反映，我们才会为伙食搭配做调整。

虽然政府称有控制鸡肉价格，但比起涨价前的每公斤六七令吉，不久前6州选举时曾一度涨至10令吉，目前跌回8令吉，所以也是浮动的。

为了让食物品质更佳和可口，我在货比三家之下，选用批发价每公斤14令吉50仙的新鲜去骨鸡腿肉。虽然价钱会比市面上的冷冻鸡肉贵上许多，但我主打以新鲜食材留住顾客，采取的是薄利多销策略。”

吴汉杰（永安镇S11菜饭馆东主）：
一天用米成本多百余令吉

“进口米这次是第三次起价了。第一次落在今年6月，间中还涨过一次，两次的涨幅约10%以上，但这轮的涨幅最高，三次累计涨幅有40%以上，听说10月份可能还会起价一轮，对经营菜饭馆的我们构成了沉重负担。

无论如何，目前的白饭不会起价，我们会自行吸纳白米涨价的成本。菜饭馆选用的是进口米，始终口感吃起来较香，广受食客欢迎。

本店刚在永安镇开业一个多月，目前平均一天的白米用量约12包10公斤装，等于是120公斤，如果一包涨价七八令吉，那么一天用米的额外成本是百余令吉。

本地米方面，听杂货店老板说没有起价，但没有货。”