小芷 · 九層糕

但，聰明的父母卻留有一手，把多年製作傳統糕點的方法、食材成分和心得都記錄在筆記本里。因為，他們認為世有伯樂，然後有千里馬。千里馬常有，而伯樂不常有。

“你不想繼承我們的手藝。可能將來我們的子子孫孫有興趣呢！就把這本食譜當成傳家之寶留給他們。不然，將來可能會失傳。”父親說道。

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父母去世多年後，我依然單身沒結婚，所以父母的願望在短期內都可能無法實現。

一連好幾天的長週末連假又來了，身邊的同事和朋友都跑去遊山玩水。而我不想塞在車龍和人龍中，所以選擇待在家中。

在打掃衛生的時候，我再次有機會翻閱這本珍貴的食譜。突然心血來潮想親手製作一款糕點。最後我選擇九層糕。

這款糕點準備材料和做法蠻簡單，就是需要耐心重複同樣的製作過程。如果要蒸出表面漂亮又光滑的九層糕，需要注意的重點是蒸的溫度還有時間。

父親製作的是正宗傳統九層糕。據說，古時候是根據彩虹的七彩顏色而成功研發了這款糕點。

首先，我將粘米粉、木薯粉和玉米粉過篩。然後，加入幼糖和椰漿攪拌均勻。

之後，蒸熱一個塗油的蒸盤。我把麵糊分成7份，2份不加任何色素，而另外7份則加入不同顏色。

“哇，很大工程哦! “室友佩佩說道。

“是啊! 第一個步驟是要把第一份有顏色的麵糊倒入蒸盤裡蒸三分鐘。”我說。

慢慢地，再把第二層不同顏色的麵糊倒入蒸三分鐘。重複做到最後一層蒸15分鐘。

最後，將九層糕取出待涼後，就能切塊享用了。

九層糕，又名九重糕、千層糕或中元糕等，取長長久久，步步高昇之意。

童年時，九層糕是我們小孩最喜愛的糕點，最經典的吃法就是一片一片撕出來，然後放入嘴裡慢慢的咀嚼，真好吃!

雖然，市場上還是有攤販會售賣九層糕。不過，通常只會賣五層、七層的版本。而且最多也只有兩至五種顏色。

若想要吃到正宗的九層糕，就必須像我一樣自給自足了。

“我也很想學，可是，可不可以不要做到9層? 做5層、7層可以嗎？”佩佩問道。

“其實，做到九層是有原因的! 在傳統習俗中，‘九’意味著‘久’，有長長久久、與天同壽之意；而一層層堆上去做

法，更象徵著步步高昇，吉祥如意的寓意。”我解釋道。

因此，以前常在農曆新年及九九重陽節食用，以增添福氣。

很可惜，現在的商家已經不太注重所謂的傳統和習俗。他們反而更在乎成本的控制和盈利。也就是說利用最短的時間和

最低的成本來製作顧客想要的食品。

儘管品質、味道和外觀與以前有所出入，可仍然還是有許多的捧場客。

或許，在這個繁忙的都市裡，吃東西只是為了填飽肚子。人們漸漸忘記了那些年的古早味道。

試問：誰還會一邊吃一邊倒數著第幾層? 又有誰還會在意九層糕是不是有九種顏色呢？