有志争取提高厨师行业地位

陈观胜．50岁．森美兰马口人．厨师

我从自小出生在一个饮食业家庭，父母亲是制造糕点的小贩，哥哥们长大后就开了餐馆，因此我从小可以是在厨房成长的，成大后的我，也成为大家口说所形容的“厨房佬”，或是“伙头军”的一分子。

我曾经自己开了餐馆，儿子也因此对下厨并不陌生，甚至最近考获日本餐饮业协会一级证书，或许将来他也和我一样，走上厨师行业。

在这个社会中，所谓的专业人士，一般上大家第一印象想到地是医生、律师、会计师、药剂师等而已。对于整天对着灶火的厨师，却往往被视为一种普通行业，甚至被形容为“厨房佬”，在大家的认知中算不上是高尚行业。

衣食住行都和每个人的生活息息相关，每个人，包括专业人士都需要以三餐填饱肚子，以目前社会模式，很多人的三餐都会在外面解决，比较少是自己下厨，因此厨师的地位可以说非常重要。

我曾经拜访一些餐馆时，看到墙上挂满了许多荣誉证书，让我感到非常羡慕，因此立志有朝一日，我希望我自己能够和这些前辈一样，拥有属于自己的厨业荣誉。

2019年，我首次参与在芙蓉NSK举行的环球厨艺挑战赛，与来自世界各国的厨艺高手交手，并成功夺下铜奖。过后因为冠病疫情，这项比赛停办。直到2022年复办后，我再度参赛，但是因为所呈献的菜品，不符合比赛主题，因此没有再得奖。

无论如何，能够和厨艺界的各路高手互相交流，让我获益良多。

我一直都认为，厨师是一种专业行业，必须获得社会认证，唯有如此，厨师行业的地位才会提高，一洗别人口里所谓的“厨房佬”陋称。

但是厨师要获得社会认证，起步必须获得政府的认同，因此我在获得国家消费人行动议会认可的马来西亚餐饮厨精英传承担任顾问，也计划和志道合者成立国际餐饮认证学院，目标是向政府争取认证，协助提高我国厨师的地位。